Hola, hola mis queridos amigos, espero que estén muy bien, y puedan pasar un fin de semana tranquilo, recargando energías para una nueva semana, estoy de vuelta por acá para compartir una receta, que fue mi desayuno, el día de ayer, un desayuno diferente a lo que estoy acostumbrada, pero fue toda una delicia, y creo que de ahora en adelante cambiaré un poco mis desayunos, para este desayuno preparé unas exquisitas panquecas de zanahoria y linaza, Dioos, quedaron deliciosas, y además muy nutritivas, la zanahoria y la linaza nos aportan muchos nutrientes, y tienen muchos beneficios para nuestra salud, más que todo para los que tienen problemas digestivos, estos alimentos son muy buenos, comenzamos con el paso a paso.
Deliciosas Panquecas de Zanahoria y Linaza.
Ingredientes:
1 taza de harina de avena, sin gluten. También pueden usar harina de trigo.
1 huevo.
1 taza de leche.
2 cucharadas de azúcar o cualquier otro endulzante, si quieren las panquecas mas dulces, le agregan otra cucharada de azúcar.
1 Zanahoria. La cual vamos a rallar.
1 Cucharada de aceite de oliva.
El jugo de un limón.
Una pizca de sal.
3 Cucharadas de Linaza.
Media Cucharadita de polvo de hornear.
Media Cucharadita de canela en polvo.
1 Cucharada de vainilla.
Preparación:
1- Primero, vanos a agregar el jugo de limón a la leche, para hacer la buttermilk, mezclamos y dejamos reposar por unos 10 minutos, notaremos que la leche se corta, y eso es lo que queremos, esta buttermilk le da mucha suavidad y hace que las panquecas queden más esponjosas.
2- Pasado los 10 min, en un bol, agregamos la harina de avena, la sal, el polvo de hornear, la linaza, el azúcar, mezclamos bien todo.
3- Luego añadimos, el huevo, y la leche, y mezclamos muy bien, con ayuda de un batidor de manos, hasta obtener una masa.
4- Cuando tengamos la masa para las panquecas, le agregamos las Zanahoria rallada, mezclamos y ahora si, podemos empezar a cocinar nuestras panquecas. En un sartén precalentado, y con un toque de aceite, agregamos un poco de la mezcla para panquecas, yo uso la medida de un colador, dejamos cocinar bien por ambos lados, hasta que estén doraditas.
5- Cuando estén listas las panquecas, servimos, yo les agregue, un poquito de miel, Zanahoria rallada, y cambur picado, y para fomentar mi delicioso y nutritivo desayuno, preparé unos huevos revueltos, y listo a disfrutar esta delicia de plato.
Ahora me despido mis amigos, espero que les haya gustado esta recta de panquecas, la verdad esta es una de las mejores recetas que he probado de panquecas, y será mi favorita, pueden dejarme en los comentarios si han probado estas panquecas, Nos vemos en la próxima, bendiciones.
Gracias por leer y apoyar mis posts.
Todas las imágenes son de mi propiedad
English
Hello, hello my dear friends, I hope you're all doing well and can have a relaxing weekend, recharging your batteries for a new week. I'm back here to share a recipe that was my breakfast yesterday. A different breakfast than what I'm used to, but it was a real delight. I think I'll change my breakfasts a bit from now on. For this breakfast, I made some exquisite carrot and flaxseed pancakes. Gosh, they were delicious and very nutritious. Carrots and flaxseed provide us with many nutrients and have many benefits for our health, especially for those with digestive problems. These foods are very good. Let's start with the step-by-step instructions.
Delicious Carrot and Flaxseed Pancakes
Ingredients:
1 cup gluten-free oat flour. You can also use wheat flour.
1 egg.
1 cup milk.
2 tablespoons sugar or any other sweetener. If you want sweeter pancakes, add another tablespoon of sugar.
1 carrot, which we'll grate.
1 tablespoon olive oil.
The juice of one lemon.
A pinch of salt.
3 tablespoons flaxseed.
1/2 teaspoon baking powder.
Half a teaspoon of ground cinnamon.
1 tablespoon of vanilla.
Preparation:
1- First, we'll add the lemon juice to the milk to make the buttermilk. Mix and let it sit for about 10 minutes. You'll notice the milk curdle, which is exactly what we want. This buttermilk adds a lot of softness and makes the pancakes fluffier.
2- After 10 minutes, in a bowl, add the oat flour, salt, baking powder, flaxseed, and sugar. Mix everything well.
3- Then add the egg and milk, and mix well with a hand mixer until you get a dough.
4- Once we have the pancake batter, add the grated carrots, mix, and then start cooking. In a preheated pan, with a touch of oil, add a little of the pancake mix. I use a colander's measure. Let it cook well on both sides, until golden brown.
5- When the pancakes are ready, serve them. I added a little honey, grated carrots, and chopped bananas. To enhance my delicious and nutritious breakfast, I prepared some scrambled eggs, and now I'm ready to enjoy this delicious dish.
Now I say goodbye, my friends. I hope you enjoyed this pancake recipe. This is truly one of the best pancake recipes I've ever tried, and it will be my favorite. Leave me a comment if you've tried these pancakes. See you next time. Blessings.
Thank you for reading and supporting my posts.
All images are my property
