Un saludo para todos los amigos que me acompañan el día de hoy lunes, brindándole un mensaje de mucha prosperidad, abundancia, felicidad y amor en este inicio de mes, diciembre momento oportuno para compartir en familia las mejores comidas típicas que nos ha transmitido nuestra generaciones en la gastronomía y cultura de cada región, por lo tanto aprovecho para compartir con ustedes una receta de mi madre en la preparación de una sopa sustanciosa como lo es la sopa de mondongo, esta es una sopa bastante completa ya que lleva una variedad de ingredientes que potencian su sabor, así que los invito a ver el paso a paso.
Greetings to all my friends who are with me today, Monday. I'm sending you a message of prosperity, abundance, happiness, and love at the start of this month, December. It's the perfect time to share the best traditional dishes with family, dishes passed down through generations in the gastronomy and culture of each region. Therefore, I'd like to share with you my mother's recipe for a hearty soup: mondongo soup. This is a very complete soup, as it includes a variety of ingredients that enhance its flavor. So, I invite you to watch the step-by-step instructions.
Ingredientes:
3 kg de verduras variadas (auyama yuca, ocumo chino, ñame, ocumo blanco)
4 Mazorca
2 plátanos maduro
1 1/2 pata de res
1 kilo de panza de res
Aliños: cebolla, ajis, ajo, pimentón, cebollín, culantro.
Aceite
Sal
Orégano
Color
Cubito Maggi.
Ingredients:
3 kg of mixed vegetables (pumpkin, cassava, taro, yam, white taro)
4 ears of corn
2 ripe plantains
1 1/2 beef feet
1 kg of beef tripe
Seasonings: onion, chili peppers, garlic, paprika, scallions, cilantro
Oil
Salt
Oregano
Coloring
Maggi bouillon cube
Preparación/Preparation:
Procedemos a pelar las verduras para luego lavarlas con abundante agua y picar en trozos medianos.
We proceed to peel the vegetables, then wash them with plenty of water and chop them into medium-sized pieces.
Por otro lado colocaremos en una olla de presión la pata de res y panza previamente lavada y limpia para que se ablanden por un tiempo de 45 minutos aproximadamente.
On the other hand, we will place the previously washed and cleaned beef foot and belly in a pressure cooker to soften for approximately 45 minutes.
Seguidamente colocaremos una olla con suficiente agua y nuestras verduras y mazorca ya cortadas para comenzar su cocción.
Next, we will place a pot with enough water and our already cut vegetables and corn on the cob to begin cooking.
Luego procedemos a pelar los plátanos maduros y a cortarlos en rueda para añadirlos a nuestra sopa.
Next, we peel the ripe plantains and slice them into rounds to add to our soup.
Así mismo lavaremos bien nuestros aliños y procedemos a cortarlos en cuadritos pequeños para llevarlos a un sartén con un poquito de aceite y sofreírlos.
We will also wash our seasonings well and proceed to cut them into small squares to put them in a pan with a little oil and sauté them.
En nuestro siguiente paso debemos sazonar nuestra sopa agregando los condimentos como sal, orégano, color, cubito.
In our next step we must season our soup by adding seasonings such as salt, oregano, color, and bouillon cube.
También tomaremos el ajo ya pelado y lo trituraremos para añadirlo a la preparación y nuestro sofrito de aliños, seguidamente revolvemos para unificar los sabores y dejamos cocinar.
We will also take the peeled garlic and crush it to add to the preparation and our sautéed seasonings, then stir to unify the flavors and let it cook.
Aquí también incorporaremos la pata de res y panza previamente cocinada a un punto adecuado de cocción y culantro fresco.
Here we will also incorporate the beef foot and tripe, previously cooked to a suitable point of doneness, and fresh cilantro.
Luego de 30 minutos a fuego alto tendremos un suculenta sopa de mondongo para el almuerzo, este es un platillo que tradicionalmente preparamos en ocasiones especiales sobre todos los fines de semana que son momentos de reencuentro en familia.
After 30 minutes on high heat we will have a succulent tripe soup for lunch, this is a dish that we traditionally prepare on special occasions especially on weekends which are times of family reunion.
Gracias por leerme y su valioso apoyo.
Las fotos son de mi autoria @mariaser
Traducido con Deepl traductor
Thank you for reading me and your valuable support.
The photos are by me @mariaser
Translated with Deepl translator
