Zucchini casserole with yellow cheese and eggs

Zapiekanka z cukinii z żółtym serem i jajkami

Zucchini or squash casserole is my favorite summer dish, when these wonderful vegetables are in full bloom. This time, I made a green zucchini casserole.

Zapiekanka z cukinii czy kabaczka to moje ulubione danie z letniego okresu, kiedy te wspaniałe warzywa się pojawiają. Tym razem zrobiłem zapiekankę z zielonej cukinii.

The recipe isn't complicated, but unfortunately, it's time-consuming, as it takes at least 2 hours to prepare.

Przepis nie jest skomplikowany, ale niestety czasochłonny, bo przygotowanie potrawy to co najmniej 2 godziny.

Ingredients:

Składniki:

About 1.5 kg fresh green zucchini, 5 eggs, 200g flour, 300g yellow cheese, 50ml vegetable oil, a large bunch of dill, 3 large onions, a few cloves of garlic, salt, pepper, 1 tablespoon baking powder, and chili powder.

Około 1,5 kg świeżej zielonej cukinii, 5 jajek, 200g mąki, 30 dkg żółtego sera, 50ml oleju roślinnego, duży pęczek zielonego koperku, 3 duże cebule, kilka ząbków czosnku, sól, pieprz, 1 łyżka proszku do pieczenia, ostra papryka w proszku.

Preparation of ingredients:

Przygotowanie składników:

Peel and core the zucchini. Then grate it on a coarse grater. Season with salt and let it simmer until it releases its juices. Squeeze out any excess water.

Cukinię obieramy ze skórki i wydrążamy gniazda nasienne. Następnie ścieramy na tarce na grubych oczkach. Całość solimy i czekamy aż puści soki. Odciskamy nadmiar wody.

Finely dice the onion and sauté in oil until golden brown.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na rumiany kolor.

Finely chop the dill and do the same with the peeled garlic.

Koperek drobno siekamy, to samo robimy z obranym czosnkiem.

Grate the cheese on a coarse grater.

Ser ścieramy na tarce na grubych oczkach

Crack the eggs into a bowl, add the vegetable oil, flour, and baking powder. Mix everything together at low speed until a smooth, semi-liquid mass is achieved.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy olej roślinny, mąkę i proszek do pieczenia. Całość wyrabiamy mikserem na małych obrotach, aż do uzyskania jednolitej półpłynnej masy.

Then place all the ingredients in an ovenproof dish, season with salt, paprika, and a generous amount of ground black pepper.

Następnie wszystkie składniki wkładamy do naczynia żaroodpornego, doprawiamy solą, papryką i dużą ilością zmielonego czarnego pieprzu.

Mix everything thoroughly to distribute evenly, and bake in a preheated oven at 200°C (400°F) for about 40-50 minutes. Ready.

Wszystko dokładnie mieszamy, aby równo się rozprowadziły i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 40-50 minut. Gotowe