English
Dogfish Stew with Potatoes
A pleasure to greet you friends of Creative Cuisine, for today Monday I imagined a very soft lunch for my family, a delicious dish with dogfish, a typical food of the coast, invited to our house for its exquisite flavor. Dogfish is a fish that is eaten a lot in Venezuela, and it is prepared in different ways. It is the filling par excellence of empanadas, especially when one goes to the beach, and of arepas. This combination of flavors of the dough and the stewed fish with the different seasonings gives it a unique flavor. I can say that it is a traditional food, which is part of the gastronomy of the Venezuelan family.
Español
Cazón Guisado Con Papas
Un grato saludarles amigos de Creative Cuisine, para hoy lunes imaginé un almuerzo muy suave para mi familia, un plato delicioso con cazón, una comida propia de la costa, invitada a nuestra casa por su sabor exquisito. El cazón es un pescado que se come mucho en Venezuela, y se prepara de diferentes maneras. Es el relleno por excelencia de las empanadas, sobre todo cuando uno va a la playa y de las arepas. Esta combinación de sabores de la masa y el pescado guisado con los diferentes condimentos le da un sabor único. Puedo decir que es un alimento tradicional, que forma parte de la gastronomía de la familia venezolana.
The dogfish for me is an exquisite dish, I like it because it has no bones and its meat is very soft and tasty, therefore, this makes it easy to shred it. When you buy it, in some cases it comes impregnated with a lot of salt for its preservation, just soak it in water and change the water twice and it releases all the salt, it is ready to use it. Always keep in mind to buy it when it is fresh.
El cazón para mí es un plato exquisito, me gusta porque no tiene nada de espina y su carne es muy blanda y sabrosa, por lo tanto, esto nos facilita desmenuzarlo con facilidad. Cuando lo compras, viene en algunos casos impregnado en mucha sal para su preservación, solo basta remojarlo en agua y cambiarles el agua unas dos veces y suelta toda la sal, ya está listo para disponer de él. Siempre tengamos en cuenta comprarlo que esté bien fresco
In my case I am going to prepare it with potatoes, I feel like eating it with soda crackers, but you can accompany it with rice, or fried or boiled yucca and do not put potatoes, avocado salad, slices and, with a touch of mojito prepared with the same ingredients we are using, dogfish is very simple to prepare, so here I bring you my recipe. With this exquisite white meat we can create infinite recipes.
En mi caso lo voy a preparar con papas, me apetece comerlo con galletas de soda, pero puedes acompañarlo con arroz, o yuca frita o sancochada y no le colocas papas, ensalada de aguacate, tajadas y, con un toque de mojito preparado con los mismos ingredientes que estamos utilizando, el cazón es muy sencillo de preparar, de manera que aquí les traigo mi receta. Con esta exquisita carne blanca podemos crear infinidades de recetas.
Ingredients:
- 600 g of dogfish
- 1 paprika
- 1 onion
- 2 cloves of garlic
- Stalks of chives and a sprig of coriander
- Seasonings: I used thyme, a pinch of oregano, seasoning, turmeric and a little pepper. (All mixed together)
- 3 teaspoons of oil
- 1 large potato
- 1 lemon
Ingredientes:
- 600 g de cazón
- 1 pimentón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Tallos de cebollín y una ramita de cilantro
- Condimentos: los que utilicé fueron tomillo, pizca de orégano, sazonador, cúrcuma y un poquito de pimienta. (Todo lo mezclado)
- 3 cucharaditas de aceite
- 1 papa grande
- 1 limón
Preparation:
First, we wash the fish very well with lemon. I did this part at night to let it soak to remove the salt. Then today I rinsed it several times. Now, we put it in a pot with enough water and we put it on the fire, we wait for it to boil, we pour the water and let it cool down.
Preparación:
Primero, lavamos el pescado muy bien con limón. Esta parte de adelante lo hice en la noche para dejarlo remojando para sacarle la sal. Luego hoy lo enjuague varias veces. Ahora, lo colocamos en una olla con suficiente agua y montamos al fuego, esperamos que hierva, le votamos el agua y dejamos que enfrié
In the meantime, wash all the vegetables, chop the potato and place it on the fire until it softens, then remove and set aside.
Mientras tanto, lavamos todos los vegetales y verduras, picamos, la papa, la montamos al fuego hasta que ablande, seguidamente retiramos y reservamos.
When the fish is at room temperature, we begin to crumble it. We put a frying pan on the fire, add the oil. After preheating, add the fish and season it, stir and add all the ingredients, stirring so that it does not stick. If it needs salt, we add it; in my case, there was enough salt; if it sticks, we add a teaspoon of water if necessary. We add the potatoes and stir a little, then cover and cook for 10 minutes at low heat, so that all the ingredients mix. After this time we lower the fire.
Cuando el pescado está a temperatura ambiente, comenzamos a desmenuzarlo. Montamos un sartén al fuego, le agregamos el aceite. Luego de precalentado, le colocamos el pescado y sazonamos, removemos y vamos añadiendo todos los ingredientes, removiendo para que no se pegue. Si le hace falta sal, le colocamos; en mi caso, estaba suficiente de sal; si se pega, le agregamos una cucharadita de agua si hace falta. Le vertemos las papas y removemos un poco, luego tapamos y cocinamos por 10 minutos a fuego bajo, para que todos los ingredientes se mezclen. Pasado este tiempo bajamos del fuego.
Serve hot, season with the vinaigrette (lemon, onion, cilantro, cilantro, onion, olive oil and stir). If I have some left for dinner I will serve it with avocado salad and again my stew. Enjoy!
Servimos bien caliente, le sazonamos con la preparación que hicimos tipo vinagreta (limón, cebollín, cilantro, cebolla, aceite de oliva y removemos). Si me queda para la cena la acompañare, con ensalada de aguacate y de nuevo mi guiso. ¡Buen provecho!
