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[ENG]
Greetings dear friends of Foodies Bee Hive, welcome to my blog. Today I share with you another seafood recipe, one of my favorites when it comes to marine gastronomy. As I had in my fridge some calamari, pepitonas and shrimp, it occurred to me to prepare a seafood casserole, however, I wanted to change the texture of the shrimp, so I breaded a good part of it in flour, egg and breadcrumbs to accompany it with a yellow rice thanks to a touch of turmeric.
The recipe is simple, as the shrimps were clean as well as the bivalves (the pepitonas) and part of the recipe was already advanced, however, if the squids were missing, I will explain how to clean them to enjoy them to the maximum.
Ingredients
- 100 grams of cooked shrimp
- 95 grams of squid
- 140 grs of cooked pepitonas
- 2 cloves garlic
- 30 grams of finely chopped seasoning (red bell pepper, sweet bell pepper, chives and garlic)
- 1 cup of water
- 1 egg
- 2 tablespoons all-purpose flour
- 2 tablespoons plain flour
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon turmeric
- salt to taste
- 1 teaspoon dried oregano
- 3 tablespoons frying oil
Preparation
1.-. The first thing to do is to clean the squid, and then cut the body into rings. First we separate the head from the body so as not to break the ink bag, then we take out the nib, remove all the solids in the squid body, wash it and cut it into rings. Reserve the squid rings in the refrigerator. You can remove the thin layer of skin, I like to leave it.
2.-. Cut the cucumbers into small pieces and pour them into a pot.
3.-. Chop the garlic as finely as possible. Then, we add the seasonings (red pepper, sweet chili, garlic and chives) and the garlic. Also the dried oregano, paprika, cumin, turmeric and salt to taste.
4.- Add the water and boil for 3 minutes, then add the squid. Let it boil for a minute and then add half of the shrimps. Let it boil for a couple of minutes and adjust the salt and turn off the heat.
5.- Bread the shrimp. We beat the egg and organize the rest of the ingredients, the flour and the breadcrumbs. Then, we dip the shrimp in flour, egg and breadcrumbs.
6.- Preheat the oil in a frying pan and fry the shrimp until golden brown on both sides. To avoid altering the consistency, as soon as they are browned, remove them from the heat and place them on absorbent paper.
We served our dish, and I can only say that everything was delicious.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos queridos amigos de Foodies Bee Hive, bienvenidos a mi blog. Hoy les comparto otra receta de productos del mar, uno de mis favoritos en lo que a gastronomía marina se refiere. Como tenía en mi refri algunos calamares, pepitonas y gambas, se me ocurrió preparar un guiso tipo cazuela de maricos, sin embargo, quise cambiarle un poco la textura a los camarones (gambas), así que una buena parte la empanicé en harina, huevo y pan molido para acompañarlo con un arroz amarillo gracias a un toque de cúrcuma.
La receta es sencilla, como las gambas estaban limpias al igual que los bivalvos (las pepitonas) ya parte de la receta estaba adelantada, no obstante, si faltaban los calamares, que sí les explicaré como se limpian para disfrutarlos al máximo.
Ingredientes
- 100 grs de gambas cocinadas
- 95 grs de calamares
- 140 grs de pepitonas cocinadas
- 2 dientes de ajo
- 30 grs de aliños bien picaditos (pimentón rojo, ají dulce, cebollín y ajo porro)
- 1 taza de agua
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
- 2 cucharadas de pan molido
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de cúrcuma
- sal al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 cucharadas de aceite para freír
Preparación
1.-. Lo primero que haremos es limpiar el calamar, para luego cortar el cuerpo en anillos. Primero separamos la cabeza del cuerpo de manera de no romper la bolsa de tinta, luego sacamos la plumilla, retiramos todo el sólido que haya en el cuerpo del calamar, lo lavamos y cortamos en anillos. Reservamos los anillos de calamar resguardándolos en la nevera. Se le puede retirar la fina capa de piel, a mí me gusta dejarla.
2.-. Cortamos en trozos pequeños las pepitonas y las vertemos en una olla.
3.-. Cortamos los ajos los más fino posible. Luego, agregamos los aliños bien picaditos (pimentón rojo, ají dulce, ajo porro y cebollín) y el ajo. También el orégano seco, la paprika, el comino, la cúrcuma y la sal al gusto.
4.- Agregamos el agua y dejamos hervir por 3 minutos, luego, agregamos los calamares. Dejamos hervir un minuto para enseguida agregar la mitad de las gambas. Dejamos hervir por un par de minutos y rectificamos el punto del sal y apagamos el fuego.
5.- Empanizamos los gambas. Batimos el huevo y organizamos el resto de los ingredientes, la harina y el pan molido. Luego, pasamos las gambas por harina, huevo y pan molido.
6.- Precalentamos el aceite en una sartén y freímos las gambas hasta que se doren por ambos lados. Para no alterar la consistencia, apenas se doren las retiramos del fuego y las colocamos sobre papel absorbente.
Servimos nuestro platillo, solo puedo decir que todo quedó delicioso.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
@hylene74
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