Esta semana comencé a incluir nuevos alimentos para ver cómo mi cuerpo los recibe. Me he estado prestando más atención, pues he empezado a notar que con los días que vivimos es muy fácil perderse en el caos.
En un instante podemos perdernos en las noticias, en la rutina, en las situaciones que se nos escapan de las manos. Mantenerse resiliente parece ser más difícil cada día. Entonces, el tener una alimentación más consciente me ha permitido demostrarme más amor.
Poco a poco iré incluyendo más alimentos; mi idea no es estar en régimen militar alimenticio, sino tener una alimentación más consciente.
Hoy quiero compartir unas panquecas de auyama que quedan riquísimas; están geniales para el desayuno. ¡Vamos a la cocina!
This week I started incorporating new foods to see how my body reacts to them. I’ve been paying more attention to myself, because I’ve started to notice that in these times, it’s very easy to get lost in the chaos.
In an instant, we can get lost in the news, in our daily routines, in situations that spiral out of our control. Staying resilient seems to get harder every day. So, eating more mindfully has allowed me to show myself more love.
Little by little, I’ll start adding more foods; my goal isn’t to follow a strict diet, but to eat more mindfully.
Today I want to share a recipe for pumpkin pancakes that are absolutely delicious—they’re great for breakfast. Let’s head to the kitchen!
Ingredientes (Ingredients)
81 g de puré de auyama.
3 cucharadas de harina de almendras.
2 huevos.
1/2 cucharadita de vinagre de manzana.
Sal.
Miel como topping (opcional).
81 g of pumpkin puree.
3 tablespoons of almond flour.
2 eggs.
1/2 teaspoon of apple cider vinegar.
Salt.
Honey as a topping (optional).
Preparación (How to make it)
- Cocina la auyama al vapor.
Steam the pumpkin.
- Haz un puré con ella.
Mash the pumpkin
- Coloca el puré de auyama en un bol y agrega los huevos.
Place the pumpkin puree in a bowl and add the eggs.
- Agrega la harina de almendras, el vinagre de manzana y bate hasta lograr una mezcla homogénea. Cocina en sartén a fuego bajo y obtendrás unas deliciosas panquecas de auyama.
Add the almond flour and apple cider vinegar, and whisk until the mixture is smooth. Cook in a skillet over low heat, and you'll have some delicious pumpkin pancakes.
Amé el delicioso sabor de estas panquecas; qué buena la combinación de la harina de almendras con la auyama. Proveen bastante sensación de llenura; son ideales para comenzar bien el día.
I loved the delicious flavor of these pancakes; the combination of almond flour and pumpkin is so good. They're quite filling; they're perfect for starting the day off right.
¡Así de ricas quedaron!
That's how delicious they turned out!
