Dicen que la curiosidad mata al gato, pero en la cocina tener curiosidad te deja buenos frutos. Es del tipo de curiosidad que te hace atreverte a probar nuevas recetas y a triunfar con ellas, un logro personal que te saca sonrisas a través de aromas y sabores.
Yo tenía mucha curiosidad de preparar pan de batata, así que aproveché un día que fui a una feria de hortalizas y compré algunas. Con ellas en casa busqué varias recetas, hasta conseguir una en la que la cantidad de ingredientes me pareciera adecuada y accesible.
Así di con una receta de pan de batata para hamburguesas de la página de El Gourmet, que me pareció muy buena. Hice algunos pequeños ajustes según mi gusto en la cantidad de sal y mi instinto no me falló porque resultaron unos panes muy deliciosos.
They say curiosity killed the cat, but in the kitchen, curiosity pays off. It's the kind of curiosity that makes you dare to try new recipes and succeed with them, a personal achievement that brings a smile to your face through aromas and flavors.
I was very curious about making sweet potato bread, so I took advantage of a day when I went to a vegetable market and bought some. Once I had them at home, I looked up several recipes until I found one where the amount of ingredients seemed right and accessible to me.
That's how I came across a recipe for sweet potato buns for hamburgers on the El Gourmet website, which I thought was very good. I made a few small adjustments to the amount of salt to suit my taste, and my instincts didn't fail me because the buns turned out delicious.
Ingredientes (Ingredients)
- 200 g de puré de batata.
- 500 g de harina de trigo todo uso.
- 1 huevo.
- 180 cc de leche.
- 11 g de levadura seca.
- 50 g de mantequilla con sal.
- 30 g de azúcar morena.
- 4 g de sal.
Mezcla de mantequilla derretida y leche en polvo para pincelar.
Semillas de sésamo.
- 200 g sweet potato purée.
- 500 g all-purpose wheat flour.
- 1 egg.
- 180 cc milk.
- 11 g dry yeast.
- 50 g salted butter.
- 30 g brown sugar.
- 4 g salt.
Mix melted butter and powdered milk for brushing.
Sesame seeds.
Preparación (How to make it)
- Para hacer el puré de batata, pelé las batatas y las puse a hervir hasta que estuvieron blandas y luego las aplasté. Coloque en la batidora el puré de batata, mantequilla derretida y el huevo hasta integrarlo muy bien, por supuesto, que puedes hacer este procedimiento a mano, pero tomará un poco más de tiempo para lograr que amalgame.
To make the sweet potato purée, I peeled the sweet potatoes and boiled them until they were soft, then mashed them. Place the sweet potato purée, melted butter, and egg in a blender and blend until well combined. Of course, you can do this by hand, but it will take a little longer to get everything mixed together.
- Para activar la levadura, se coloca en la leche tibia junto con el azúcar; debe formar una especie de esponja, luego de unos minutos de reposo. Si no lo hace, quiere decir que tu levadura está vencida.
To activate the yeast, place it in warm milk together with the sugar; it should form a kind of sponge, then rest for a few minutes. If it doesn't, it means your yeast is expired.
- Una vez que la levadura esté activa, colócala, junto a la mezcla de puré de batata, huevo y mantequilla derretida; también incorpora la harina y la sal. Amasa con el gancho. Les comento que en este punto la masa se integró rápidamente sin obtener una consistencia lisa y la batidora empezó a mostrar resistencia, así que decidí retirarla de la batidora y darle cien golpes, dejándola caer contra una tabla de picar, así amasaba antes de tener mi batidora de pedestal. Amasé un poco más hasta formar una bola.
Once the yeast is active, add it to the mixture of mashed sweet potato, egg, and melted butter; also add the flour and salt. Knead with the dough hook. At this point, the dough came together quickly without achieving a smooth consistency, and the mixer began to struggle, so I decided to remove it from the mixer and give it a hundred strokes, letting it fall against a cutting board, which is how I used to knead dough before I had my stand mixer. I kneaded a little more until it formed a ball.
- Aunque la masa nunca tuvo una consistencia lisa, la llevé a reposar por una hora, confiando en el proceso y pasado ese tiempo, la masa había duplicado su tamaño.
Although it never had a smooth consistency, I let it rest for an hour, trusting the process, and after that time, the dough had doubled in size.
- Luego de que la masa reposó por una hora, formé bolas de 100 gramos y las llevé a reposo nuevamente durante treinta minutos.
After the dough rested for an hour, I formed 100-gram balls and let them rest again for thirty minutes.
- Pasado el tiempo de reposo, pincelé con una mezcla de mantequilla derretida y leche en polvo, para terminar con una lluvia de sésamo negro sobre cada pan. Llevé al horno precalentado a 190 grados centígrados por 20 minutos.
After the resting time, I brushed them with a mixture of melted butter and powdered milk, finishing with a sprinkling of black sesame seeds on each roll. I baked them in a preheated oven at 190 degrees Celsius for 20 minutes.
Con estos pancitos hice unas hamburguesas de ensueño ¡Deliciosas!
I made some dream burgers with these buns. Delicious!
