Hace un par de semanas, de buenas a primeras, tuve un antojo inmenso de comer torta tres leches, un postre muy famoso en mi país que, como su nombre lo indica, lleva dentro de sus ingredientes tres tipos diferentes de leche. Nunca antes la había preparado, así que miré varias recetas antes de lanzarme a esta aventura gastronómica. Una de las recetas que me pareció mejor fue la de @losdenam (Instagram). Como generalmente hago, hice unos cambios en ciertas cantidades, así que les comparto mi versión. En este caso usé menos cantidad de leche y no ocupé leche evaporada en esta receta. Tampoco hice uso de crema chantillí, sino que utilicé merengue suizo.
El resultado me gustó muchísimo, así como también a todos aquellos con quienes la compartí. Fue una buena idea haber reducido la cantidad de leche con la cual se embebe esta torta, pues prefiero que este pastel no sea tan húmedo. ¡Cada bocado es una delicia!
A couple of weeks ago, out of the blue, I had a huge craving for tres leches cake, a very famous dessert in my country that, as its name suggests, contains three different types of milk among its ingredients. I had never made it before, so I looked at several recipes before embarking on this culinary adventure. One of the recipes I liked best was from @losdenam (Instagram). As I usually do, I made some changes to certain quantities, so I'll share my version with you. In this case, I used less milk and didn't use evaporated milk in this recipe. I also didn't use whipped cream, but Swiss meringue instead.
I really liked the result, as did everyone I shared it with. It was a good idea to reduce the amount of milk used to soak the cake, as I prefer it not to be too moist. Every bite is delicious!
Ingredientes (Ingredients)
5 huevos.
150 gramos de azúcar.
150 gramos de harina de trigo leudante.
10 gramos de fécula de maíz (maicena)
1 cucharadita de vainilla.
200 gramos de crema de leche.
300 gramos de leche condensada.
360 gramos de leche entera líquida, esta la preparé con leche en polvo.
Merengue suizo: Ocupé 100 gramos de azúcar y dos claras de huevo.
5 eggs.
150 grams of sugar.
150 grams of self-rising wheat flour.
10 grams of cornstarch (cornflour)
1 teaspoon of vanilla.
200 grams of heavy cream.
300 grams of condensed milk.
360 grams of whole milk, which I prepared with powdered milk.
Swiss meringue: I used 100 grams of sugar and two egg whites.
Preparación (How to make it)
- El primer paso consiste en batir los huevos con el azúcar y vainilla hasta que tomen el punto de letra que se obtiene cuando el huevo al caer puede formar una figura sin deformarse. Batí durante 10 minutos a velocidad 8 (velocidad media alta) en batidora de pedestal.
The first step is to beat the eggs with the sugar and vanilla until they reach the point where they form a peak when dropped and retain their shape. Beat for 10 minutes at speed 8 (medium-high speed) in a stand mixer.
- La harina se tamiza junto con la maicena. Para incorporarla a la mezcla de huevo y azúcar, lo hice en cuatro tandas en las cuales tamicé nuevamente. Se incorpora la harina con movimientos envolventes.
Sift the flour together with the cornstarch. To incorporate it into the egg and sugar mixture, I did it in four batches, sifting again each time. Fold the flour into the mix with enveloping movements.
- Se lleva a horno precalentado a 180 grados centígrados por 25 minutos, el tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Bake in a preheated oven at 180 degrees Celsius for 25 minutes. Baking time may vary depending on your oven.
- Una vez que el bizcocho enfríe, se pincha con palillo de madera por toda su superficie, llegando hasta el fondo. Algo que notarás es que el bizcocho pierde altura, es normal que esto pase mientras se va enfriando. En este ya tendremos preparada la mezcla de leche con la cual vamos a embeber el bizcocho. Para esto se unen las leches en un bol y se dejan enfriar un poco. Se baña poco a poco el bizcocho con esta mezcla.
Once the cake has cooled, prick it all over with a wooden skewer, reaching to the bottom. You will notice that the cake loses height, which is normal as it cools. At this point, we will have prepared the milk mixture with which we are going to soak the cake. To do this, combine the milks in a bowl and let them cool slightly. Gradually soak the cake with this mixture.
- Puedes usar crema chantillí para coronar tu torta tres leches, pero yo opté por hacer un merengue suizo, ya que el presupuesto que tenía no era muy alto.
You can use whipped cream to top your tres leches cake, but I opted to make a Swiss meringue, since my budget wasn't very high.
- Coloqué el merengue suizo por encima del bizcocho y espolvoreé con canela. Llevé a la nevera por varias horas, el tiempo mínimo es de una hora.
I spread the Swiss meringue on top of the cake and sprinkled it with cinnamon. I put it in the refrigerator for several hours, the minimum time being one hour.
¡Y así de deliciosa luce! Y lo mejor de todo es que esta torta tres leches se pone mejor cada día.
And it looks so delicious! Best of all, this tres leches cake gets better every day.
