Sigo probando nuevas recetas, viendo qué tal me va y encontrando en la cocina hermosos momentos llenos de paz. Esta vez quise hacer una Rosca de Reyes, vi varias recetas y di con una que me pareció que podía funcionar en el Instagram de la_cocina_de_isacn, como ya sabrán, siempre hago cambios, versionando la receta base. Por ejemplo, esta receta lleva agua de azahar, pero no sé dónde conseguir ese producto en mi zona; también usan levadura fresca y yo usé levadura seca.
El resultado final es una rosca con un profundo sabor a cítricos; si bien la harina que usé no me termina de convencer, el sabor está muy rico. ¡Y ahora les invito a mi cocina!
I keep trying new recipes, seeing how they turn out, and finding beautiful moments of peace in the kitchen. This time I wanted to make a Rosca de Reyes cake. I looked at several recipes and found one that I thought would work on la_cocina_de_isacn's Instagram. As you know, I always make changes, adapting the basic recipe. For example, this recipe calls for orange blossom water, but I don't know where to get that product in my area; it also uses fresh yeast, and I used dry yeast.
The end result is a rosca with a deep citrus flavor; although I'm not entirely convinced by the flour I used, the flavor is very rich. And now I invite you into my kitchen!
Ingredientes (Ingredients)
- 320 g de harina.
- 40 g de mantequilla.
- 80 ml de leche.
- 20 ml de agua.
- 100 g de azúcar.
- 11 g de levadura seca.
- 1 huevo.
- Ralladura de una naranja.
- Ralladura de un limón.
Para el relleno
- 1 taza de crema chantilly para montar.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 320 g flour.
- 40 g butter.
- 80 ml milk.
- 20 ml water.
- 100 g sugar.
- 11 g dry yeast.
- 1 egg.
- Zest of one orange.
- Zest of one lemon.
For the filling
- 1 cup whipping cream.
- 1 teaspoon vanilla.
Preparación (How to make it)
- Lo primero que hice fue tomar dos cucharadas de azúcar del total, para usarla en la esponja de levado, al resto le agregué las ralladuras de naranja y limón.
The first thing I did was take two tablespoons of sugar from the total amount to use in the yeast dough, and I added the orange and lemon zest to the rest.
- Para la esponja agregué la leche tibia en un bol y añadí la levadura, las dos cucharadas de azúcar y las dos cucharadas de harina. Luego de que se forma la esponja, es momento de empezar con la masa; para ello agregamos la esponja, el azúcar, el agua, la harina, el huevo y la sal.
For the sponge, I added the warm milk to a bowl and added the yeast, two tablespoons of sugar, and two tablespoons of flour. Once the sponge has formed, it's time to start on the dough. To do this, add the sponge, sugar, water, flour, egg, and salt.
- Y amasé durante diez minutos con el gancho y luego añadí la mantequilla hasta formar una masa suave. Llevé a reposar durante dos horas. Les comento que usé harina Aveiro y no sentí que la masa creció lo suficiente. Sin embargo, seguí adelante.
I kneaded for ten minutes with the dough hook and then added the butter until it formed a smooth dough. I let it rest for two hours. I should mention that I used Aveiro flour and didn't feel that the dough rose enough. However, I went ahead anyway.
- Coloqué la masa en una bandeja, abrí un hueco en el centro hasta formar una rosca. Y dejé reposar durante 45 minutos.
I placed the dough on a baking sheet, made a hole in the center to form a ring, and let it rest for 45 minutes.
- Pasado el tiempo de reposo, barnicé con leche y huevo. Y adorné con almendras fileteadas, azúcar levemente mojada con agua y cerezas marrasquino.
After the resting time, glaze with milk and egg. I decorated it with sliced almonds, sugar lightly moistened with water, and maraschino cherries.
- Llevar al horno precalentado a 175 grados centígrados, bajar la temperatura a 160 grados centígrados y hornear durante 25 minutos. Recuerda que el tiempo de cocción depende de tu horno.
Place in a preheated oven at 175 degrees Celsius, lower the temperature to 160 degrees Celsius, and bake for 25 minutes. Remember that the cooking time depends on your oven.
- La rellené con crema batida, usé media taza de crema de leche Gold and Fresh a la cual agregué una cucharadita de vainillina y batí hasta que montó la crema.
I filled it with whipped cream, using half a cup of Gold and Fresh heavy cream to which I added a teaspoon of vanilla extract and whipped until stiff peaks formed.
¡Feliz día de Reyes!
Happy Three Kings Day!
