El coco vuelve a ser el protagonista en una de mis preparaciones, siendo la primera vez que empanizo pescado utilizando este ingrediente. Es una idea que no se me ocurrió a mí sino que me fue sugerida, así que la puse en práctica y el resultado me enamoró.
La harina de coco utilizada la obtuve al licuar pulpa de coco y llevando a hornear el bagazo a temperatura baja hasta que estuvo tostado.
Coconut takes center stage once again in one of my recipes—this is actually the first time I’ve used it to bread fish. It wasn’t my idea; someone suggested it to me, so I gave it a try, and I absolutely loved the result.
I made the coconut flour by blending coconut flesh and then baking the resulting pulp at a low temperature until it was toasted.
El empanizado de este día se llevó a cabo de dos maneras tanto con la harina de coco como con harina de maíz (ya que no tenía suficiente harina de coco), y por supuesto usando huevo.
Para empanizar con esta harina de coco pase el pescado, previamente salpimentado, por huevo y luego por la harina de coco. Así funciona muy bien pues al hacer un doble rebozado no fue un método idóneo, ya que la harina de coco por ser bastante gruesa ya que la hice en casa sin pasarla por procesador o licuadora,se quedaba en el huevo.
Today’s breading was done in two ways: using both coconut flour and cornstarch (since I didn’t have enough coconut flour), and of course, using egg.
To bread the fish with this coconut flour, dip the fish—which has been seasoned with salt and pepper—first in egg and then in the coconut flour. This works very well because double-breading wasn’t an ideal method; since the coconut flour was quite coarse—I made it at home without processing it in a food processor or blender—it tended to stick to the egg.
En cambio hacer el doble empanizado con harina de maíz si funciona a la perfección. Pero no crean que por solo tener una capa de harina de coco carece del sabor característico de este fruto tropical. La mezcla de sabores es inigualable, el gusto exquisito que da el coco al pescado hace que los bocados sean puro placer gastronómico.
On the other hand, double-breading with cornmeal works perfectly. But don’t think that just because it has a layer of coconut flour, it lacks the characteristic flavor of this tropical fruit. The blend of flavors is unmatched; the exquisite taste that the coconut imparts to the fish makes every bite a pure culinary delight.
Si tienen la oportunidad de empanizar filete de pescado con harina de coco, por favor, háganlo que seguro les va a encantar. ¡Ya verán!
If you ever get the chance to coat fish fillets in coconut flour, please give it a try—you’re sure to love it. You’ll see!
