Saludos amigos de @foodiesbeehive.

Si hay un sabor que tiene definición intensa, coincidirás conmigo en que el pescado frito es el rey. Una preparación que extiende su aroma más allá de los linderos de la cocina por varias horas. Hay a quienes precisamente por este detallazo no les gusta prepararlo.

A mí me encanta, ese aroma me lleva de paseo a la orilla de playa, a brisa marina y si me pongo muy soñadora, evoco momentos familiares de allá cuando acampábamos y comíamos sentados en la arena, un exquisito pescado frito hecho en leña.

Lo cierto es que su preparación es fácil y rápida, acepta como acompañante, cualquier verdura sancochada o frita, como puede ser yuca o plátano verde transformados en tostones o simplemente sancochados, no puede faltarle una buena ensalada cruda que le da frescor e intensifica la experiencia sensorial del plato.

En esta oportunidad preparé pargo blanco, un pescado blanco, pequeño, de suave textura y económico. Encontré en el supermercado estos muy frescos y el pescadero me los limpió muy amablemente. Aquí la preparación del plato.

Greetings @foodiesbeehive friends.

If there is one flavor that has intense definition, you will agree with me that fried fish is king. A preparation that extends its aroma beyond the boundaries of the kitchen for several hours. Some people don't like to prepare it precisely because of this detail.

I love it, that aroma takes me to the beach shore, to the sea breeze and if I get too dreamy, I evoke family moments when we used to camp and eat sitting on the sand, an exquisite fried fish made in firewood.

The truth is that its preparation is easy and quick, it accepts as an accompaniment, any parboiled or fried vegetable, such as cassava or green plantain transformed into tostones or simply parboiled, you can not miss a good raw salad that gives freshness and intensifies the sensory experience of the dish.

This time I prepared white snapper, a small white fish, with a soft texture and inexpensive. I found these very fresh ones in the supermarket and the fishmonger very kindly cleaned them for me. Here is the preparation of the dish.

Ingredientes/Ingredients (2 persons)

½ kg de pescado blanco fresco y limpio
1 Kg de yuca
½ cebolla
2 tomates
Hojas de lechuga
2 limones
1 ramillete de perejil
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto.

½ kg of fresh and clean white fish
1 kg of yucca
½ onion
2 tomatoes
Lettuce leaves
2 lemons
1 bunch of parsley
3 tablespoons of oil
1 tablespoon apple cider vinegar
Salt and pepper to taste.

Procedimiento/Procedure

1.- Lavamos el pescado y lo escurrimos bien. En un envase lo bañamos con una preparación de sal y dos cucharadas de jugo de limón. Lo dejamos macerar por lo menos media hora.

2.- Mientras tanto pelamos la yuca y la salcochamos.

1.- Wash the fish and drain it well. In a container we bathe it with a preparation of salt and two spoonfuls of lemon juice. Let it macerate for at least half an hour.

2.- Meanwhile we peel the yucca and we salcochamos it.

3.- Luego vamos preparando la ensalada. Cortamos la cebolla en lajas grandes y picamos finamente el perejil. Con un tenedor vamos machacando la cebolla. Mi abuela llamaba a este procedimiento, “sangrar la cebolla”, la idea es que suelte su jugo y suavizarla.

4.- Al suavizarlas, agregamos la vinagreta que prepararemos con una cucharada de aceite, vinagre, sal y pimienta, la emulsionamos y se la incorporamos a la cebolla.

5.- Colocaremos este picadillo sobre las hojas de lechuga y listo.

3.- Then we prepare the salad. Cut the onion into large slices and finely chop the parsley. With a fork we crush the onion. My grandmother used to call this procedure “bleeding the onion”, the idea is to release its juice and soften it.

4.- When it is soft, add the vinaigrette that we will prepare with a spoonful of oil, vinegar, salt and pepper, emulsify it and add it to the onion.

5.- We will place this mince on the lettuce leaves and that's it.

6.- Justo antes de la hora de comer, preparamos el pescado. En un sartén agregamos dos cucharadas de aceite, cuando esté bien caliente colocamos el pescado, no lo voltearemos hasta que quede bien dorado, allí volteamos y dejamos dorar por el otro lado. Cuando este dorado por ambas caras bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocinar por cinco minutos más, asegurándonos que quede bien cocido por dentro.

6.- Just before lunch time, we prepare the fish. In a frying pan we add two spoonfuls of oil, when it is very hot we place the fish, we will not turn it over until it is well browned, then we turn it over and let it brown on the other side. When it is browned on both sides, lower the heat to medium-low and let it cook for five more minutes, making sure it is well cooked on the inside.

7.- Cuando este listo, servimos, adornamos con rodajas de limón y hojitas de perejil. ¡Buen provecho!

7.- When ready, serve, garnish with lemon slices and parsley leaves. Enjoy!

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Fuente de imágenes: Archivo personal

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