Hola #FoodiesBeeHive
Quiero hoy me acompañen a preparar una proteína nueva para mi, porque en esta vida estamos para experimentar nuevos sabores.
¡Buenos días y feliz jueves!
Fui a la plaza de carnes por las comprar de la semana, había oferta en "Carne de cerdo", así que aproveche y compre muchos cortes, me llamo la atención un corte que había muy grande, con hueso en el medio cubierto de carne y cuerito grueso en su borde, pregunte me dijeron es "Ossobuco", es un corte de la parte de la pierna baja del cerdo, así que me pedí 3 porciones ya que en mi hogar somos somos 3 y este corte es bastante grande solo uno puede pesar una (1 libra.)
Iba muy emocionada de preparar esta proteína amigos.
Hello #FoodiesBeeHive
I want you to join me today as I prepare a new protein, because in this life we're here to experience new flavors.
Good morning and happy Thursday!
I went to the meat market to buy this week's groceries. There was a sale on "pork," so I took advantage and bought a lot of cuts. My attention was caught by a very large cut, with a bone in the middle covered in meat and thick skin on the edge. I asked and was told it was "ossobuco," a cut from the lower leg of a pig. So I ordered 3 portions since there are 3 of us in my household and this cut is quite large; only one can weigh one (1 lb.).
I was very excited to prepare this protein, friends.
Ingredientes 🍽️ Ingredients
- 450 gramos de ossobuco (1 porción)
- 3 papas pequeñas
- Sal, especias (perejil, oregano, laurel, paprika, pimienta y ajo en polvo.)
- Chile (Red Pepper)
- Salsas condimentadas (ajo, soya y inglesa)
- 1 limón
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Cebollin, puerro y apio
- 3 ajíes dulce
- 1/2 pimentón rojo
- 450 grams of ossobuco (1 serving)
- 3 small potatoes
- Salt, spices (parsley, oregano, bay leaf, paprika, pepper, and garlic powder)
- Chili (Red Pepper)
- Seasoning sauces (garlic, soy, and Worcestershire sauce)
- 1 lemon
- 4 garlic cloves
- 1 tomato
- 1 onion
- Chives, leek, and celery
- 3 sweet peppers
- 1/2 red bell pepper
Preparación 🍽️ Preparation
"Ossobuco de Cerdo" 🍖
Lavar con limón la carne muy bien amigo, posteriormente lavamos los vegetales (Cebollin, puerro y apio) y usaremos también dos dientes de ajo, estos los cortamos en porciones medianas para agregarlas a una olla con agua y sal, donde colocaremos el ossobuco a cocinar por 30 minutos.
Al terminar la cocción reservamos.
Wash the meat thoroughly with lemon juice, then wash the vegetables (chives, leek, and celery) and use two cloves of garlic. Cut these into medium-sized pieces and add them to a pot with water and salt, where we will place the ossobuco and cook for 30 minutes.
When it's finished cooking, set it aside.
Preparación de la salsa para el Ossobuco
Para realizar la salsa que le dará mas sabor a esta proteína lo primero que haremos será lavar muy bien todos los vegetales del guiso amigos.
Procedemos a cortar en porciones pequenas estilo brunoise el tomate, la cebolla, el pimentón, el ají, el celery, el puerro y el cebollino, también agregamos el ajo restante dos dientes.
Terminado los cortes agregamos a un sartén para su cocción con un poco del agua donde se estaba cocinando el ossobuco para dar mas sabor y usar parte de su grasa junto a una pizarra de sal.
Al tener ya los vegetales sudados después de su cocción de 4 minutos, llevamos estos ingredientes a la licuadora procesando por 2 minutos amigos (me gusta se sientan tropezones de los vegetales). Llevamos esta salsa nuevamente al sartén para su cocción agregando las especias, las salsas, el chile y el jugo del limón por 10 minutos hasta que reduzca y quede un poco consistente amigos.
Al tener lista la salsa vamos a agregar el ossobuco bañándolo en esta exquisita preparación para que agarre todo el sazón que hay en ella amigos hago esto por 5 minutos mas y esta listo nuestra nueva proteína en probar.
Preparing the Ossobuco Sauce
To make the sauce that will give this protein more flavor, the first thing we'll do is thoroughly wash all the stew vegetables.
Proceed to cut the tomato, onion, bell pepper, chili, celery, leek, and chives into small brunoise-style pieces, and also add the remaining two cloves of garlic.
Once the cuts are finished, add them to a pan to cook with a little of the water the ossobuco was cooking in to give it more flavor and use some of its fat.
Once the vegetables have sweated after cooking for 4 minutes, transfer these ingredients to the blender and process for 2 minutes (I like to taste the chunks of the vegetables). Return this sauce to the pan to cook for 10 minutes until it reduces and becomes a little consistent.
Tomar las papas quitarle la cascara, lavar, cortar en cubos medianos y llevar a cocción por 15 minutos, posteriormente quitar el exceso del agua y procesar con ayuda de un tenedor hasta que no tenga grumos y este cremoso amigos, servir en plato blanco como gusten yo lo hice en media luna jeje.
Take the potatoes, peel them, wash them, cut them into medium cubes, and cook for 15 minutes. Then, remove the excess water and mash with a fork until smooth and creamy, friends. Serve on a white plate however you like. I made it in half-moon shapes, hehe.
El plato base fue de color blanco amigos, tome donde ya estaba en puré y agregue nuestra proteína estrella el ossobuco de cerdo en el medio con un poco de salsa sobre que corriera a un lado, para complementar este menú prepare un pepino en rodajas aderezado cn sal, limón y pimienta amigos, le dio el toque perfecto a la preparación y la frescura que necesitaba.
🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️
The base dish was white, my friends. I took what was already mashed and added our star protein, the pork ossobuco, in the middle with a little sauce running to the side. To complement this menu, I prepared sliced cucumber seasoned with salt, lemon, and pepper, my friends. It gave the preparation the perfect touch and the freshness it needed.
💛 AME 💛 este menú número 17 delicioso.
Esta proteína me fascino 10 de 10, su cuerito que super suave parecía gelatina amiga colágeno puro, su carne wow de gran sabor en magra deliciosa, hasta su hueso con ese tuétano y gracita exquisita bien escondida jeje, me a encantado. El puré de papa le va muy bien ya que es suave y no le quita el protagonismo a el ossobuco, el pepino con su acidez contrasta muy bien con estos sabores suaves dandole con el toque del limón una frescura al paladar después de cada bocado.
¿Díganme les gusto esta preparación del menú numero 17?.
💛 LOVE 💛 this delicious menu number 17.
I absolutely loved this protein, 10 out of 10. Its super-soft skin felt like gelatin, my friend, pure collagen. Its meat, wow, had a great flavor and was deliciously lean. Even the bone had that marrow and exquisite, well-hidden fat, hehe. I loved it. The mashed potatoes paired it very well, as they were smooth and didn't take away from the ossobuco. The cucumber, with its acidity, contrasted nicely with these mild flavors, giving the lemon a touch of freshness to the palate after every bite.
Tell me, how did you like this preparation from menu number 17?
🍽️Bon appétit!!!
I hope you like it as much as I do. Thanks for joining me, see you soon.🍽️
Todas las fotografías son originales y tomadas con mi iPhone 11.
All photos are original and taken with my iPhone 11.
