蕨菜，老祖宗一辈一辈吃过来的菜，这么美味的菜，怎能不吃呢？
不知道是从什么时候开始，专家说不能吃，吃了致癌。漫山遍野的蕨慢慢被怠慢，我也不怎么买了。怕年轻人说我不懂科学。但心里一直不服。😂😂
昨天，媳妇提回来一把蕨，多半是别人送的，她一般是不买菜的。菜来了我就做。按照老祖宗的做法来处理，我相信这样做是有科学道理的，是安全的。至于不能过量，放心，谁也不会当饭吃。
先将尾稍去掉，老的去掉，洗尽。
焯水，这样能去掉有毒成分。我们平时吃的艾草也是有小毒的，谁也不会直接吃，都会先焯水。
切成小段，干锅煸炒。这一步一定要，否则粘液太多，影响口感。估计这一步也能有效去毒。
煸干粘液，铲出洗锅。重新烧锅放佐料。有人放腊肉炒，有人放新鲜瘦肉，我喜欢瘦肉，再加点红椒、蒜末、香葱就很好了。我家吃匠们是吃得不亦乐乎的。