昨天从书店里出来，路过大商，直接进去逛了一圈，发现最火爆的还是大商一楼的食品，什么时候都是那么火爆，人山人海的买各种美食，真是民以食为天啊，别的店比如家电部，服装部几乎都见不到人，但是一楼的食品简直是挤满了人，尤其是某些特色美食，像闷子，蜂蜜大麻花，卤肉等等竟然 还排着长队！
经过的时候被一款“大白馒头吸引住了！” 锅里飘着雪白的大馒头，再看看标签，原来这是“雪绵豆沙” 20元一份套餐，三种口味，榴莲，豆沙，冰激凌 ， 看着大家排队买，我就匆匆pass 了， 然后自己也想试做一下这个雪绵豆沙，结果网上一查，竟然还是东北的名菜呢！
看看这又白又的“雪绵豆沙包！”太诱人了！😍
原来雪绵豆沙其实就是用打好的蛋白霜做成的！不过我还想顺便做点麻球，于是就一起做啦！不过是第一次做这个，经验不足啊！😂😅
先说这个麻球，首先先做豆沙馅，提前将红豆泡好，然后先用电饭锅稀饭档做一遍，再用煮饭档再做一遍，这样红小豆就特别烂糊了， 而且最后水分也没多少，烤的差不多了，加老冰糖，用勺子碾碎，豆沙馅就做好了。
麻球用的糯米面，先用糖水烫了一下，然后温水泡了点酵母，用温水将糯米面揉成团，糯米面里放了20克的白面，这样可以增加糯米面的筋性，也就是能团的住。经过40多分钟的发酵，就可以团成麻球了，团好的麻球粘上芝麻，锅里放油，油温2成热的时候，就可以放麻球了，如果油温过高，麻球会迅速膨胀，容易炸裂。
但是也要看着麻球，不能糊底，等到麻球飘上来的时候，就差不多好了，等到麻球变成金黄色，就可以捞出来了！
其实糯米面最好放点泡打粉，我一直觉得泡打粉偶尔吃也行，但是毕竟属于化学添加剂，因此就没放这个，而改成了酵母，这样的结果就是麻球没有特别膨胀，但也比较松软好吃。
做完了麻球，开始做雪绵豆沙包。 用了3个鸡蛋，去掉蛋黄，这个环节就是打蛋白霜，3个蛋白的量加了10的玉米淀粉 和10克的面粉，打蛋器一下子都打进蛋白霜中。 做好了蛋白霜，开始热油，油温达到80度，因为刚才做过麻球，所以稍微降点温度就是做雪绵豆沙的温度。
不过第一次做，形状还是不熟练，用的勺子先挖一下蛋白霜，然后将豆沙放进去，然后上面再放点蛋白霜，最后将勺子里面的白色球放到锅中。
3个蛋清也才做了4个雪绵豆沙包，而且做的形状也不如卖的品相好。捞出来之后的雪绵豆沙竟然还塌陷了，变得抽抽巴巴的，不过这几个雪白的豆沙包飘在锅里的感觉还真是很好，里面有馅，所以也只能保持这样，上面用油在浇一下一会儿的功夫就都好了，火候有点大了，不够这个吃起来软绵绵的，再配上白糖，天天的，软软的，还真是好吃呢！
这次做的麻球和雪绵豆沙包都是油炸的，油性大，而且又加了糖，热量很高，所以每次也顶多吃上一个就可以了，多了会感到胃里不舒服。 但是制作雪绵豆沙的感觉还是非常棒的，没想到打好的蛋白霜竟然还可以用油来炸着吃，这倒是我第一次见，也是第一次做。尽管样子没有商场的品相好，但吃起来还是甜甜的，美美的！😋
一回生两回熟，下次做的时候肯定要比这个好啦！
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