都说海胆水饺最鲜美，确从来没包过，今天终于如愿以偿啦！早上去早市溜达，竟然发现有卖海胆的！这还是过完年以来第一天出现，春节到现在逛市场的时候，我的眼睛就盯着看看有没有海胆，因为我就想试试包下海胆水饺。
今天也就只有一个摊主卖海胆，整个市场独一家。其实海胆一直都是很贵的，有时候甚至几十元一个。 今天的这框海胆不是很大，但是还很肥，摊主是一个中年人，布满老茧的双手一边拿着带着刺的海胆，一边用剪子剪掉海胆的壳，然后将里面的肉，小心翼翼的用剪子给剪出来，然后一片一片的放到一个小餐盒里。
海胆如果称重的话，30元一斤，自己回家处理，也可以买现成的一小盒海胆肉，30元，大概能有6个海胆的样子，也就是说如果单买海胆的话，每个也是5元左右。 这样相比几十元一斤，还算便宜。
我最后还是决定买小盒里的海胆，这样能省事儿些，回家可以直接用。 如果不包饺子的话，海胆可以直接生吃蘸辣根，那可是挺鲜的。 除了生吃，还可以蒸蛋糕，炖豆腐，上次去吃的海胆披萨就特别好吃。不过既然今天碰到了海胆，那我一定要体验一下海胆饺子，这个在饭店卖的话，可是几乎要上百元一盘呢！
不过我今天包出了我这辈子最难看的水饺。原来是这样的：按照包饺子的程序，先和面，然后醒面。 醒面的过程中，开始调馅。 首先就是手工剁肉馅，这样让肉馅更抱团，能吸水。肉馅里放好酱油，耗油，胡椒粉， 然后放点韭菜，最后将海胆放进去。
但是调馅的时候，水稍微多了些，等将海胆放进去，就更溪流了，后来我就将海胆直接跟饺子馅融合了。 其实最好是后放，那样就可以在饺子里看到整个的海胆了。
结果包的时候是真不太好上手，皮尽量大些，包的时候尽量的扁平，这样能多装点馅儿，所以每个饺子都变成了扁平的躺着的大饺子。 如果饭店如我这样包的话，估计都不挣钱了！试想，就那么贵的海胆，也就包了不太多的饺子，可不是很赔吗！
包 好的海胆饺子，下水煮了两个开，我觉得就好了，捞出来尝尝，还真是很鲜美呢！比较嫩滑，有海胆的清甜，没有怪味儿，这海胆饺子确实不错，难怪都说好吃呢！我都吃了快要一盘子了，才想到拍个照😅😅😍
不过这次包的感觉还是调馅儿有点问题，就是馅料如果吸溜的话，可以放冷藏，凉一会儿也许就好包了。再有就是盐放少了，味道似乎差那么一点点，好在这点可以通过蘸酱油补救。还有下次尽量放单个的海胆，这样也许会更好。
总之一句话，好吃以后就多包几回，那样就会更有经验啦！
