长这么大，其实我下厨的时间真的很少。平时要么上班，要么就是家里有老人在照顾我们一日三餐，所以会做的菜并不多，像那种大鱼大肉的复杂菜式还没学过，平时多是用烤箱或空气炸锅做些烧烤类食物。
昨天跟着小红书学了一道肉沫茄子，感觉还挺成功的。虽然卖相一般，但味道不错，被家里人全部消灭光了。
肉沫茄子的做菜步骤是这样的：先把茄子洗干净，切成厚度适中的条或块，然后撒上一些盐，静置腌制10分钟。
把腌出来的水倒掉，再用清水稍微洗一下，之后把水沥干备用。
接着调制茄子的酱汁：一勺生抽、一勺老抽、半勺醋、少许盐，再加一些胡椒粉、一点蚝油、半勺糖、半勺淀粉和小半碗清水，搅拌均匀后放在旁边。
我看到小红书上很多做茄子的做法，总要在茄子上裹一层生粉，但我不喜欢这样，觉得容易粘锅，所以就没裹生粉。
之后处理肉沫：把搅拌好的肉沫加了些佐料，有鸡精、盐、糖、醋，还有一点点酱油，搅拌均匀后放在旁边备用。
又切了一点青椒，准备工作就差不多了。
开始烹饪时，我用喷壶在锅里喷了一点油。我做菜不喜欢放太多油，觉得吃太多油对身体不好。
先把青椒放进锅里，翻炒一会儿后，加入腌好的茄子。
把茄子翻炒两分钟，再把肉沫全部倒进去，搅拌均匀后持续翻炒，期间加一些适当的佐料。
看到肉沫的颜色变得八成熟时，把之前调好的那碗酱汁全部倒进锅中。
因为酱汁里放了生粉，翻炒一会儿后就会形成浓稠的酱汁，和茄子完美结合在一起。哈哈！我放了好多好多肉！
再翻炒一下就可以出锅了。
倒出锅后我迫不及待尝了一口，茄子味道虽然一般，但抵不住肉沫和酱汁的味道好，果不其然，这盘肉沫茄子被一家人全部瓜分干净了。
最后一张图是我做的肉末茄子，看相有点堪忧，不过味道还行，前面两张图是做的宫保鸡丁和辣椒炒肉。
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@angelina6688
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