22/8/25
El hígado es el odiado por muchos y adorado por pocos. En mi casa, pasa igual, por lo que llegué a la conclusión de que, al ser la única a la que le gusta, debía hacer algo al respecto para que los demás también compartieran este sentimiento.
Así que, mamá, compro hígado para el almuerzo y yo me dispuse a cocinarlo.
Para mí sorpresa fue un éxito, a mamá le gustó (y tiene un paladar muy exigente). De forma que hoy te traigo mi receta de hígado, esperando que también puedas conquistar a todos con ella.
Liver is hated by many and adored by few. It's the same in my house, so I came to the conclusion that since I'm the only one who likes it, I should do something about it so that others would share this feeling too.
So Mom bought some liver for lunch, and I set about cooking it.
To my surprise, it was a hit; Mom liked it (and she has a very discerning palate). So today I'm bringing you my liver recipe, hoping you can win everyone over with it too.
Ingredientes:
- 1/2 de hígado de res.
- 2 tazas de leche.
- Aliños: cebolla, ají y ajo (cantidades al gusto).
- Papas (cantidades al gusto).
- 1 zanahoria.
- 1 cubito.
- Comino.
- Orégano.
- Aceite.
- Sal.
Preparación:
Ingredients:
- 1/2 beef liver.
- 2 cups milk.
- Seasonings: onion, chili, and garlic (to taste).
- Potatoes (to taste).
- 1 carrot.
- 1 cube.
- Cumin.
- Oregano.
- Oil.
- Salt.
Preparation:
Poner a remojar en leche el hígado
Esto es algo que vi en Internet, para ser exactos en reality de cocina donde también enseñan sobre ello. Siento que es una forma entretenida de aprender, y que también te inspira a cocinar en casa.
¿Cómo lo hacemos?
Picamos el hígado a nuestro gusto, lavamos, y luego remojamos en leche.
En mi caso usé leche en polvo, la cual batí con agua y remoje el hígado.
El tiempo en que va a estar en leche será de 30 minutos.
Soak the liver in milk
This is something I saw on the internet, specifically on a cooking reality show where they also teach about it. I feel it's a fun way to learn, and it also inspires you to cook at home.
How do we do it?
Chop the liver to your liking, wash it, and then soak it in milk.
In my case, I used powdered milk, which I blended with water and soaked the liver in.
The time it will be in milk will be 30 minutes.
Mientras picamos todo lo que necesitamos
Me gusta picar las verduras y hortalizas antes de manejar cualquier tipo de carne, más que todo por gustos personales.
Entonces, picamos la papa en cuadros, la cebolla en julianas, y el ají en cuadros lo más pequeño que podamos.
También machacamos el ajo. La cantidad de dientes de ajo la dejaré al gusto de cada persona, debido a que a mí me gusta mucho su sabor, así que le agrego media cabeza de ajo.
Por último rayamos la zanahoria.
While we chop everything we need
I like to chop vegetables before handling any type of meat, mostly for personal taste.
So, we dice the potato, julienne the onion, and dice the chili pepper as small as possible.
We also crush the garlic. The amount of garlic cloves is up to each person's taste, because I really like its flavor, so I add half a head of garlic.
Finally, we grate the carrot.
Ponemos a calentar un poco de aceite en el sartén.
Ya habrán pasado los 30 minutos, sacamos el hígado de la leche, lo lavamos muy bien con agua, secamos y condimentamos. Vamos a condimentarlo con un poco de sal, comino, cubito y ajo.
Una vez que terminemos, lo colocamos en la sartén para que se fría.
Heat a little oil in the pan.
After 30 minutes have passed, remove the liver from the milk, wash it thoroughly with water, dry it, and season it. Season it with a little salt, cumin, diced onion, and garlic.
Once finished, place it in the pan to fry.
Cortamos el hígado
Una vez que tenemos el hígado frito, lo sacamos, y cortamos en cuadros pequeños.
Esto es solo de acuerdo al gusto de cada persona, pero, igualmente, se los comparto porque el hígado no solamente es una carne que tiene un sabor pronunciado. Si no que también en ocasiones puede ser difícil de comer. Debido a esas partes que no se pueden masticar.
Si lo picamos, podemos identificar esas partes y retirarlas. De forma que la experiencia al comerlos sea más agradable.
We cut the liver
Once the liver is fried, we remove it and cut it into small squares.
This is purely a matter of personal taste, but I'm sharing it with you because liver is not only a meat with a pronounced flavor, but it can also sometimes be difficult to eat, due to those parts that can't be chewed.
If we chop it, we can identify those parts and remove them, making the eating experience more enjoyable.
Sofreímos los aliños, y luego el hígado con ellos.
Me gusta sofreír muy bien los aliños (ajo, cebolla, ají). Luego de ello, agregó la zanahoria, lo que le da un toque de color naranja natural y un sabor delicioso.
Después de terminar, añado las carnes. Y las voy sofriendo junto con todo esto. Con ello se impregna del sabor de los aliños, para luego poco a poco ir agregándole los condimentos. En este punto lo que hacemos es rectificarlos, porque ya le añadimos un poco de ello en pasos anteriores.
No agrego agua aún, ni ningún tipo de caldo hasta después de unos minutos mientras voy removiendo. Lo cual hace que las carnes obtengan más sabor.
Sobre ello, he notado que a veces cuando como fuera de casa la salsa tiene sabor, pero, la carne no. No se si tenga que ver con ello, lo que si se es que desde que lo hago la comida queda mejor.
Agregamos agua (o caldo), las papas y dejamos que termine de cocinar
Solo dejo que las papas se cocinen hasta que estén blandas, y ya con ello habremos terminado, debido a que la carne ya está lista.
We sauté the seasonings, and then the liver with them.
I like to sauté the seasonings (garlic, onion, chili) very well. Afterward, I add the carrot, which gives it a touch of natural orange color and a delicious flavor.
After finishing, I add the meats. And I sauté them along with all of this. This infuses the meat with the flavor of the seasonings, and then I gradually add the seasonings. At this point, we adjust them, because we already added a little of them in previous steps.
I don't add water yet, or any kind of broth until after a few minutes while I'm stirring. This makes the meats acquire more flavor.
Regarding this, I've noticed that sometimes when I eat out, the sauce has flavor, but the meat doesn't. I don't know if that has anything to do with it, but I do know that since I've been doing it, the food has gotten better.
Add water (or broth) and the potatoes and let it finish cooking.
I only let the potatoes cook until they're tender, and that's it, because the meat is already ready.
¡Lista para comer!
Esta receta la acompañé con tomates caramelizados (aquí tienes la receta para hacerlos), plátano frito y arroz.
Los sabores son bastante agradables al paladar, incluso siento que todo el proceso de preparación hace que el resultado sea un hígado muy delicioso.
Espero que te guste mucho, y que puedas prepararlo en casa.
Ready to eat!
I paired this recipe with caramelized tomatoes (here's the recipe), fried plantain, and rice.
The flavors are quite pleasant on the palate; I even feel that the entire preparation process makes the result a very delicious liver.
I hope you like it a lot and that you can make it at home.
Texto de mi autoría.
Imágenes en el post creadas por mi en estos software:
- Iconos hechos en Photoshop, usando como referencia los logos de las redes sociales correspondientes.
- Banners y portada realizados en Canva en la versión gratuita.
- Todas las fotografías en el post son de mi autoría, las cuales edito con las apps de Lightroom y Meitu.
Contacto a mis RRSS, o escribe a mi Discord: zulfrontado#2666
 |  |  |  |  |
|---|
