Arepa ¨Reina Pepiada¨
La arepa venezolana es un alimento muy popular que lo puedes comer como desayuno, almuerzo o cena, hoy día existe gran variedad de rellenos dependiendo la zona donde te encuentres, se consigue en restaurantes, kioscos de comida rápida a lo largo y ancho de país; ahora también en todo el mundo donde haya emigrado un venezolano.
Antes de compartir la receta de ¨La reina pepiada¨ les dejo un poco de historia sobre la arepa más famosa de Venezuela, tiene su origen en los años 50 cuando María de Los Santos Álvarez, oriunda de los andes venezolanos, llega a Caracas después de enviudar, situación que obligó a buscar la forma de sustento de sus ocho hijos, inicialmente María, junto a sus hijos tenían un local de empandas en una zona popular de capital venezolana, que pocos años después, no solo le permitió el sustento para la familia, sino que pudieron ahorrar abrir otros negocios; para 1955 ya habían inaugurado el primer restaurante de trece que llevaban por nombre “Los hermanos Álvarez” este último ubicado en Gran Avenida de Sabana Grande, zona Cosmopolitan de la época.
“Los hermanos Álvarez” ya ofrecían para la época tostadas rellenas de pollo y aguacate, sin embargo, fue en 1955, cuando deciden mejorar la receta y le colocan el nombre de ¨Reina¨ en honor la Miss Mundo venezolana, Susana Dujim, primera venezolana en ganar este concurso, posteriormente la reina de belleza visita el restaurante para degustar la arepa Reina y poco después le colocan el apellido ¨ Pepiada¨¨ palabra usada para describir a las mujeres voluptuosas como Susana.
Hablar de ¨Reina pepiada¨ es referirse a Venezuela a su gente, cultura, gastronomía; esta arepa es exquisita la cremosidad del relleno y la combinación de sabores le da autenticidad, en esta oportunidad preparé esta receta para compartir en familia.
Arepa Queen Pepiada
The Venezuelan arepa is a very popular food that you can eat as breakfast, lunch or dinner, today there is a great variety of fillings depending on the area where you are, it is available in restaurants, fast food kiosks throughout the country; now also all over the world where a Venezuelan has emigrated.
Before sharing the recipe of ¨La reina pepiada¨ I leave you a little history about the most famous arepa in Venezuela, it has its origin in the 50's when Maria de Los Santos Alvarez, a native of the Venezuelan Andes, arrives in Caracas after becoming a widow, Initially María, together with her children, had an empandas shop in a popular area of the Venezuelan capital, which a few years later, not only allowed her to support the family, but also to save money by opening other businesses; By 1955 they had already inaugurated the first of thirteen restaurants called “Los Hermanos Alvarez”, the latter located in Gran Avenida de Sabana Grande, in the Cosmopolitan zone of that time.
“The Alvarez brothers” already offered for the time tostadas filled with chicken and avocado, however, it was in 1955, when they decided to improve the recipe and placed the name of ¨Reina¨ in honor of the Venezuelan Miss World, Susana Dujim, first Venezuelan to win this contest, later the beauty queen visited the restaurant to taste the Queen arepa and soon after they placed the name ¨ Pepiada¨¨ word used to describe voluptuous women like Susana.
To talk about ¨Reina pepiada¨ is to refer to Venezuela to its people, culture, gastronomy; this arepa is exquisite the creaminess of the filling and the combination of flavors gives it authenticity, in this opportunity I prepared this recipe to share with the family.
Ingredientes
Para el relleno “La Reina Pepiada”
1 pechuga de pollo 400 g.
1 aguacate mediano maduro
1 cebolla blanca pequeña
2 ramitas de cilantro
1 diente de ajo pequeño
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para las arepas:
3 tazas de harina de maíz precocida 300 g.
400 ml agua
Sal al gusto
Ingredients
For the “La Reina Pepiada” stuffing
1 chicken breast 400 g.
1 medium ripe avocado
1 small white onion
2 sprigs of cilantro
1 small garlic clove
Olive oil
Salt and pepper to taste
For the arepas:
3 cups precooked corn flour 300 g.
400 ml water
Salt to taste
Preparación de la arepa
En un bol agregue el agua y la sal, añada poco a poco la harina precocida revolviendo constantemente, amase hasta obtener una consistencia suave y flexible, libre de grumos, que no se adhiera a las manos.
Una vez tena lista la masa, tome una porción para hacer la arepa aplastándola con las manos, (hágala delgada de 5mm aproximadamente para que no desperdicie material al momento de colocar el relleno).
Encienda la estufa a fuego medio, en el sartén precalentado coloque las arepas a cocinar por 5 minutos por cada lado. Si tienes dudas si le falta cocción, les comparto truco que me enseno mi mamá (dale un golpecito utilizando los dedos índices, medio, anular; si suena hueco está lista para retirar de la estufa, reposar y rellenar)
Preparation of the arepas
In a bowl add the water and salt, add little by little the precooked flour stirring constantly, knead until you obtain a soft and flexible consistency, free of lumps, that does not stick to your hands.
Once the dough is ready, take a portion to make the arepa by flattening it with your hands (make it about 5mm thin so you don't waste material when placing the filling).
Turn on the stove to medium heat, in the preheated pan place the arepas to cook for 5 minutes on each side. If you have doubts if it is undercooked, I share a trick that my mom taught me (tap it using your index, middle and ring fingers; if it sounds hollow, it is ready to remove from the stove, rest and fill).
Para el relleno Reina Pepiada:
En una olla con suficiente agua, ponga a cocinar la pechuga de pollo, agregué un poco romero para aromatizar y media cucharita de sal. Durante 30 min. Aproximadamente. Luego retire del fuego, coloque en bol para que repose.
For the Reina Pepiada stuffing:
In a pot with enough water, put the chicken breast to cook, add a little rosemary for flavoring and half a teaspoon of salt. For approximately 30 minutes. Then remove from heat, place in a bowl to rest.
Desmechar el pollo y reservar
Pele el aguacate y triture al menos ¾ el resto reserve para servir cortado en finas rodajas dentro de las arepas, agregué algunas gotas de limón para evitar que de oxide.
Discard the chicken and set aside
Peel the avocado and mash at least ¾ of the remaining avocado and set aside to serve in thin slices inside the arepas, add a few drops of lemon juice to prevent it from oxidizing.
Desmechar el pollo y reservar
Pele el aguacate y triture al menos ¾ el resto reserve para servir cortado en finas rodajas dentro de las arepas, agregué algunas gotas de limón para evitar que de oxide.
Discard the chicken and set aside
Peel the avocado and mash at least ¾ of the remaining avocado and set aside to serve in thin slices inside the arepas, add a few drops of lemon juice to prevent it from oxidizing.
Seguidamente, corte finamente la cebolla y el cilantro, triture el diente de ajo. Viértalo en un bol y mézclelo con aceite de oliva, pimienta, sal y mayonesa. Agregue al bol el aguacate triturado que tenía reservado, revuelva para dar uniformidad a los ingredientes obteniendo una mezcla homogénea.
Por último, con un cuchillo abra las arepas, y coloque la cantidad deseada de relleno, no olvides decorar con algunas rodajas de aguacate.
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Los leo
Finally, with a knife open the arepas, and place the desired amount of filling, do not forget to decorate with some avocado slices.
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