Español
Saludos, amigos amantes del rico y variado sazón.💁☀️
¡Feliz martes para todos!
Siempre es bueno tener bajo la manga varias opciones de menú para ir variando nuestra comida del día a día. Y como estos días he tenido en casa masa de pescado, habichuelas y algunos plátanos que ya habían formado parte de los menús anteriores, hoy quise cambiar un poco la manera de llevarlos a la mesa y combinarlos de una forma diferente. Así nació el menú de hoy: un arroz con habichuelas, acompañado de un aporreado de pescado, puré de plátano condimentado y ensalada de pepino. Un menú exquisito y saludable, del que quiero invitarles a conocer la receta que empleé para su preparación.
Para comenzar con este menú, pensado para tres comensales, preparé el arroz con habichuelas.
Medí tres tazas de arroz, las revisé, las lavé y las reservé mientras preparaba las especias. Machacé ligeramente el comino y pelé y laminé los ajos. También dejé lista una taza de habichuelas precocidas, media cucharada de sal, dos cucharadas de aceite de oliva y un sobre de sazonador con colorante.
Con todo dispuesto, coloqué el aceite en una olla y salteé ligeramente las especias para que soltaran su aroma. Incorporé el arroz y continué salteando; después añadí las habichuelas y las integré bien. Agregué tres tazas de agua, la sal y el sazonador con colorante. Removí, tapé la olla y dejé cocinar durante aproximadamente seis minutos, hasta que el arroz estuvo listo. Amigos, estas habichuelas le aportan un sabor muy agradable al arroz y son una forma diferente de disfrutarlas en nuestros menús de cada día.
El segundo elemento que elaboré fue el aporreado de pescado. En esta ocasión el proceso se me facilitó porque ya tenía reservada una masa de pescado precocida. Preparé las especias que iba a utilizar: cebollino bien lavado y cortado en pequeños trocitos, comino ligeramente machacado y ajo pelado y laminado. Con estas especias y una cucharada de zumo de limón condimenté la masa y la dejé reposar aproximadamente media hora.
Pasado este tiempo, coloqué dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén e incorporé la masa ya condimentada. Agregué un cuarto de taza de agua, una pizca de sal y un puntito de colorante. Dejé cocinar durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espesó y la preparación quedó lista para servir.
El tercer elemento que elaboré fue el puré de plátano. Para ello utilicé seis plátanos, los lavé bien, les retiré la cáscara con ayuda de un cuchillo y los coloqué en una olla con suficiente agua para cubrirlos, junto con una cucharadita de vinagre y un tercio de cucharada de sal. El vinagre ayuda a evitar que el plátano se oscurezca. Tapé la olla y dejé cocinar a presión durante seis minutos.
Transcurrido este tiempo, los plátanos ya estaban blanditos y aquí quiero compartirles un pequeño truco: para aplastarlos utilizo una cuchara en lugar de un tenedor. De esta manera quedan mucho más suaves y con una textura casi como una pasta. Una vez triturados, coloqué dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén junto con unos dientes de ajo laminados y un poco de comino. Los salteé durante unos segundos, sin llegar a dorarlos, y luego añadí esta preparación sobre el puré. Volví a mezclarlo y créanme, quedó delicioso.
Para completar el menú preparé una ensalada de pepino. Utilicé un pepino grande, lo lavé bien, retiré parte de su cáscara y lo corté en rodajas muy finas. Luego le incorporé dos cucharadas de vinagre, un puntito de sal y una cucharada de aceite de oliva, y lo llevé a refrigerar durante unos cuarenta minutos antes de servir.
Ya con todos los elementos listos, llegó el momento de servir y disfrutar este menú en familia. Como pueden observar, muchas veces tenemos alimentos cotidianos en nuestra despensa y, simplemente cambiando la manera de combinarlos o algunas formas de preparación, podemos obtener un menú diferente y lleno de sabor.
Espero que les haya gustado y que se animen a prepararlo en sus hogares. Un abrazo para todos, muchas bendiciones y que tengan una semana cargada de deleite al paladar.💁🌈
Fotografías propias.
English
Varying the weekly menu with delicious rice and beans, fish hash, plantain puree, and cucumber salad.
Greetings, friends who love a rich and varied flavor.💁☀️
Happy Tuesday to everyone!
It is always good to have several menu options up our sleeve so that we can vary our everyday meals. And since these days I have had fish mixture, beans, and some plantains at home that had already been part of previous menus, today I wanted to change a little the way of bringing them to the table and combine them in a different way. That is how today’s menu was born: rice with beans, accompanied by fish hash, seasoned plantain puree, and cucumber salad. An exquisite and healthy menu, which I would like to invite you to learn about through the recipe I used for its preparation.
To begin with this menu, designed for three people, I prepared the rice with beans.
I measured three cups of rice, checked it, washed it, and set it aside while I prepared the spices. I lightly crushed the cumin and peeled and sliced the garlic. I also prepared one cup of precooked beans, half a tablespoon of salt, two tablespoons of olive oil, and one packet of seasoning with coloring.With everything ready, I placed the oil in a pot and lightly sautéed the spices so they could release their aroma. I added the rice and continued sautéing; then I added the beans and mixed everything well. I added three cups of water, the salt, and the seasoning with coloring. I stirred, covered the pot, and let it cook for approximately six minutes, until the rice was ready. Friends, these beans add a very pleasant flavor to the rice and are a different way to enjoy them in our everyday meals.
The second element I prepared was the fish hash. On this occasion, the process was easier for me because I already had some precooked fish mixture set aside. I prepared the spices I was going to use: scallions, well washed and cut into small pieces, lightly crushed cumin, and peeled and sliced garlic. With these spices and one tablespoon of lemon juice, I seasoned the mixture and let it rest for approximately half an hour.
After this time, I placed two tablespoons of olive oil in a frying pan and added the already seasoned mixture. I added a quarter cup of water, a pinch of salt, and a little bit of coloring. I let it cook for a few minutes, stirring from time to time, until the sauce thickened and the preparation was ready to serve.
The third element I prepared was the plantain puree. For this, I used six plantains, washed them well, removed the peel with the help of a knife, and placed them in a pot with enough water to cover them, along with one teaspoon of vinegar and one-third of a tablespoon of salt. The vinegar helps prevent the plantain from darkening. I covered the pot and let them cook under pressure for six minutes.
After this time, the plantains were already soft, and here I want to share a little trick with you: to mash them, I use a spoon instead of a fork. This way they become much smoother and have an almost paste-like texture. Once mashed, I placed two tablespoons of olive oil in a frying pan together with a few sliced garlic cloves and a little cumin. I sautéed them for a few seconds, without letting them brown, and then added this preparation over the puree. I mixed everything again and, believe me, it turned out delicious.
To complete the menu, I prepared a cucumber salad. I used one large cucumber, washed it well, removed part of its peel, and cut it into very thin slices. Then I added two tablespoons of vinegar, a pinch of salt, and one tablespoon of olive oil, and placed it in the refrigerator for about forty minutes before serving.
Once all the elements were ready, the moment came to serve and enjoy this menu with the family. As you can see, many times we have everyday foods in our pantry and, simply by changing the way we combine them or some of the preparation methods, we can create a different menu full of flavor.
I hope you liked it and that you are encouraged to prepare it in your homes. A hug to everyone, many blessings, and may you have a week filled with delight for the palate.💁🌈
Own photographs.
