Español
¡Saludos amigos amantes de la comida!💁🌈
¡Feliz día para todos!
Como cada viernes, trato de despedir la semana con un almuerzo suculento para sorprender en degustación a mis familiares,por lo que hoy , para balancear lo nutritivo del plato fuerte con lo saludable de la ensalada, quise elaborar un menú criollo mixto cargado de tradiciones, compuesto por : Morcillas de cerdo cocidas, arroz, ensalada de tomate.Los invito amigos, a que me acompañen a conocer las recetas novedosas para mí, al incorporar nuevos ingredientes y procederes, que lograron sonrisas de plenitud por mi familia, y exclamaciones por tan exquisito deleite.
¡Comencemos!
Las morcillas de cerdo, al llevarse tiempo en su preparación fue el primer alimento que elaboré.
✨Morcillas de cerdo cocidas✨
✨Ingredientes para cinco comensales
.Sangre de cerdo 2 litros
.Especias: 4 cabezas de ajo, comino a gusto
.Pastillas de pollo condimentadas, 4 unidades.
.Gordo de cerdo 1 libra
.Tripas de cerdo limpias finas, gruesas, suficientes.
.Manteca de cerdo 4 cucharadas
.Zumo de limón 5 cucharadas, a gusto.
✨Modo de confección✨
Al tener las tripas de cerdo limpias, se me facilitó el trabajo, sólo me quedó preparar la sangre para su relleno, rellenarlas y ponerlas a cocer. Ustedes, en caso de no poseerlas limpias, pueden auxiliarse de detergente, hipoclorito, jugo de naranja , abundante sal, y agua, para lograr resultados satisfactorios tanto por su región interna como externa.
Para condimentar la sangre, inicié incorporando en un sartén los dientes de ajos previamente pelados, triturados, junto a 3 cucharadas de manteca de cerdo y el comino.
Seguidamente, los comencé a saltear, hasta que comenzaron los ajos a tornarse dorados. Luego, le agregué 1/3 taza de agua, dejé unos minutos para que se calentara, e incorporé las pastillas de pollo trituradas.Este compuesto lo dejé integrarse en sabor por dos minutos, para seguidamente, agregarlo a la sangre de cerdo resguardada.
Ya teniendo la sangre condimentada con especias, tomé el gordo de cerdo lavado,y comencé a cortarlos en pequeños cuadritos, que seguidamente, incorporé a la sangre.Ustedes, pueden darle un leve salteado antes de agregarlo, también le generará un excelente sabor.
Habiendo incorporado los gorditos de cerdo, le agregué a la sangre para culminar su preparación, 3 cucharadas grandes de zumo de limón y 1 cucharada de sal.
Para rellenarlas, me auxilié de un embudo, un palito delgado, e hilos gruesos de sacos.
El embudo y el palito, permitirá el llenado incluso de las tripas delgadas no tejidas , cuando las gordas, estén agotadas.
Los hilos, lograrán que no se salga el contenido interno.
Una vez llenadas las tripas de cerdo las pondremos a hervir por una hora o más, en un recipiente con agua condimentada con sal, limón, hojitas de cilantro, esto permitirá realzar el sabor.
Tener en cuenta amigos, que debemos comenzar a cocer las tripas rellenas a fuego lento y descubiertas, para evitar que se revienten.A medida de que transcurra su coción, las tapamos y aumentamos el fuego.
Una táctica que utilizo para saber si se encuentran listas con una simple ojeada, es que en vez de aumentar su tamaño, van a encontrarse reducidas.No obstante podemos, sacar un pedazo e ir probando su consistencia.
Amigos, divinas quedaron las morcillas de cerdo obtenidas con este proceder e ingredientes.Se las recomiendo, para cuando deseen elevar defensas del organismo, pues es un alimento muy nutritivo.
Para acompañar las morcillas de cerdo elaboré
un esponjoso arroz para cinco comensales, con el siguiente proceder:
Inicié el proceder, preparando los ingredientes a emplear o sea: Revisando y lavando 5 tazas de arroz, pelando y triturando 9 dientes de ajo, triturando 1/3 de cucharada de comino, midiendo 1/2 de cucharada de manteca de cerdo, midiendo 1 cucharada de sal, midiendo 5 tazas de agua.Ya teniendo los ingredientes a nuestra disposición, comenzamos en una olla a saltear el arroz lavado, con las medidas de manteca, ajo, comino, por un minuto. Seguidamente, le agregamos el agua, la sal y lo dejaremos cocinar por siete minutos.
Exquisito , el suave arroz resultante con este proceder , que realza el sabor mixto de las especias.
La ensalada de tomate, últimamente es cumbre en mis almuerzos, pues me encanta y no quiero dejar de aprovechar la temporada de tomate.Para la de hoy , quise emplear tomates verdosos no tan maduros, para experimentar nuevas texturas.
Su confección la realicé de forma sencilla, lavando 6 tomates, cortándolos finamente en rodajas, y adobándolos con 4 dientes de ajo triturado, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de Soja, una pisca de sal.
Exquisita, logró una suculenta combinación criolla.
Bueno amigos, es todo por hoy, espero que les haya gustado la receta de las morcillas de cerdo así cómo la de los alimentos con las que las combiné, y que se anímen a su pronta preparación para degustar en familia.
Les deseo a todos un feliz comienzo de fin de semana, y prósperos días venideros.Nos vemos pronto ¡Abrazos!💁🌈
Fotografías propias.
English
Preparing nutritious lunch of : Cooked pork sausages, rice, tomato salad.
Greetings fellow foodies!💁🌈
Happy day to everyone!
Like every Friday, I try to say goodbye to the week with a succulent lunch to surprise my relatives in tasting, so today, to balance the nutritious of the main course with the healthy of the salad, I wanted to prepare a mixed Creole menu full of traditions, consisting of : Cooked pork sausages, rice, tomato salad.I invite you friends, to accompany me to know the new recipes for me, by incorporating new ingredients and procedures, which achieved smiles of fullness for my family, and exclamations for such exquisite delight.
Let's get started!
The pork sausages, taking time in their preparation was the first food I made.
✨ Cooked pork sausages✨
✨Ingredients for five people
.Pig's blood 2 liters
.Spices: 4 heads of garlic, cumin to taste
.Seasoned chicken lozenges, 4 units.
.Fat of pork 1 pound
.Clean pork guts thin, thick, enough.
.Lard 4 tablespoons
.Lemon juice 5 tablespoons, to taste.
✨Mode of preparation✨
Having the pork guts cleaned made my job easier. All that was left was to prepare the blood for stuffing, stuff them and put them to cook. If you do not have them clean, you can use detergent, hypochlorite, orange juice, plenty of salt, and water to achieve satisfactory results both for your internal and external region.
To season the blood, I started by incorporating the previously peeled, crushed garlic cloves into a frying pan, along with 3 tablespoons of lard and cumin.
Then, I started sautéing them, until the garlic started to turn golden. Then, I added 1/3 cup of water, left a few minutes for it to warm up, and incorporated the crushed chicken pills.I let this compound integrate into the flavor for two minutes, then add it to the protected pig blood.
Already having the blood seasoned with spices, I took the washed pork fat, and began to cut them into small squares, which I then incorporated into the blood.You can give it a slight stir-fry before adding it, it will also generate an excellent flavor.
Having incorporated the pork fatties, I added to the blood to complete its preparation, 3 large tablespoons of lemon juice and 1 tablespoon of salt.
To fill them, I used a funnel, a thin stick, and thick threads of sacks.
The funnel and the stick, will allow the filling even of the thin non-woven casings, when the fat ones, are exhausted.
The threads, they will make sure that the internal content does not get out.
Once the pork guts are filled, we will boil them for an hour or more, in a container with water seasoned with salt, lemon, coriander leaves, this will enhance the flavor.
Keep in mind, friends, that we must start cooking the stuffed casings over low heat and uncovered, to prevent them from bursting.As they cook, we cover them and increase the heat.
One tactic I use to know if they are ready with a simple glance, is that instead of increasing their size, they are going to find reducidas.No however, we can take out a piece and test its consistency.
Friends, the pork sausages obtained with this procedure were divine and ingredientes.Se i recommend them, for when you want to raise the body's defenses, because it is a very nutritious food.
To accompany the pork sausages I made
a fluffy rice for five people, with the following procedure:
I started the procedure, preparing the ingredients to be used that is: Checking and washing 5 cups of rice, peeling and crushing 9 cloves of garlic, crushing 1/3 tablespoon of cumin, measuring 1/2 tablespoon of lard, measuring 1 tablespoon of salt, measuring 5 cups of water.Already having the ingredients at our disposal, we start in a pot to sauté the washed rice, with the measures of butter, garlic, cumin, for a minute. Then, add the water, salt and let it cook for seven minutes.
Exquisite, the soft rice resulting from this procedure, which enhances the mixed flavor of the spices.
Tomato salad, lately is the highlight in my lunches, because I love it and I don't want to stop taking advantage of the tomato season.For today's one, I wanted to use not so ripe greenish tomatoes, to experiment with new textures.
I made it in a simple way, washing 6 tomatoes, cutting them finely into slices, and marinating them with 4 crushed garlic cloves, 2 tablespoons of vinegar, 2 tablespoons of soybean oil, a pinch of salt.
Exquisite, she achieved a succulent Creole combination.
Well friends, that's all for today, I hope you liked the recipe of the pork sausages as well as the one of the foods with which I combined them, and that you cheer up their prompt preparation to taste as a family.
I wish you all a happy start to the weekend, and prosperous days ahead.See you soon hugs!💁🌈
Own photographs.
