- Good evening, Hivefood friends! I hope you're having a wonderful week. This time, I'm sharing a very healthy and nutritious recipe with you. The process is a little involved, but easy to prepare. Below, I'll explain how to make some delicious "roasted eggplant with chicken, tomato and parmesan cheese".
Although this dish has all the benefits and nutrients to be enjoyed as a main course, I always love to serve it with baked plantains. I hope you enjoy the process of making this tasty recipe. I'm sure it will become one of your favorites. Let's get started!
- Buenas noches amigos de hivefood, espero que estén pasando una maravillosa semana... En esta ocasión, comparto con ustedes una receta muy saludable y nutritiva, su proceso es un poco laborioso, pero fácil de preparar... A continuación, les explicaré como realizar unas exquisitas "berenjenas asadas con pollo, tomate y queso parmesano".
Aunque este platillo posee todos los beneficios y nutrientes para disfrutar como plato único, siempre que lo preparo me encanta acompañar con plátanos horneados... espero disfruten el proceso de esta sabrosa receta, estoy segura que se convertirá en una de sus recetas favoritas, empecemos!
- INGREDIENTS: eggplant, chicken breast, ripe tomatoes, onions, parmesan cheese, fried tomato, black pepper, fresh cilantro, oregano powder, mild olive oil and salt.
- INGREDIENTES: berenjenas, pechuga de pollo, tomates maduros, cebollas, queso parmesano, tomate frito, pimienta negra, cilantro fresco, orégano en polvo, aceite de oliva suave y sal.
PREPARATION/PREPARACIÓN
- We start by slicing the eggplants thinly and removing the skin. We grease the bottom of a non-stick frying pan with a touch of mild olive oil and grill the eggplants until they are golden brown on both sides.
- Empezamos cortando las berenjenas en tajadas delgadas, extraemos la piel. Untamos el fondo de un sartén antiadherente con un toquesito de aceite de oliva suave, asamos las berenjenas, hasta que se doren por ambos lados.
- Cut the chicken breast into small cubes and sauté until cooked through. Season with black pepper, dried oregano, and salt.
- Cortamos la pechuga de pollo en cubos "pequeños", sofreímos hasta comprobar que está listo. Sazonamos con pimienta negra, orégano seco y sal.
- Add the onions... sauté for 15 minutes.
- Añadimos las cebollas... salteamos durante 15 minutos.
- Next, we add the tomatoes... we mix in a little water, and cook until our vegetables have a soft consistency.
- A continuación, colocamos los tomates... integramos un toquesito de agua, cocinamos hasta que nuestras verduras tomen una consistencia suave.
- In this step we add the fried tomato... we cook over "low" heat until well combined (we season with salt and pepper).
- En este paso incorporamos el tomate frito... cocinamos a fuego "bajo" hasta integrar bien (salpimentamos).
- Grease the bottom of a baking dish with a touch of olive oil, add the reserved eggplant slices, and top with a layer of our delicious tomato and chicken sauce. Repeat this process until you finish with a layer of sauce. Garnish generously with Parmesan cheese.
Bake at 180°C (350°F) for 25 minutes, or until cooked through. You can also use the microwave; I chose that method, and the result was perfect!
- Untamos el fondo de un envase refractario con un toquesito de aceite de oliva, agregamos las berenjenas que teníamos reservadas, colocamos una capa de nuestra suculenta salsa con tomates y pollo... repetimos el proceso hasta terminar con salsa, decoramos de forma abundante y generosa con "queso parmesano".
Horneamos a 180° durante 25 minutos o hasta comprobar que está listo, también pueden utilizar el microondas, en esta ocasión esta fue mi elección, el resultado quedó perfecto!
- Friends, here's our mouthwatering dish... you'll enjoy a truly delicious flavor! I hope you'll try this recipe; I'm sure you'll love it!
Thank you so much for visiting my blog. See you in the next post! Hugs!
- Amigos, a continuación les presento nuestro apetitoso platillo... disfrutarán de un sabor MUY suculento! Espero se animen a realizar esta receta, estoy segura que les encantará!
Muchas gracias por visitar mi blog, nos vemos en una próxima publicación, un abrazo!
- All photos are my own work
- Todas las fotos son de mi autoría
