Como ya les he contado en otras ocasiones, uno de mis sueños es dedicarme a la repostería. Es una pasión que tengo desde joven, pero que dejé un poco a un lado para entregarme por completo a la medicina. Y no me arrepiento, amo lo que hago… pero también es cierto que, en mi país, el salario de un especialista muchas veces no alcanza como debería.
He visto a muchos colegas reinventarse: algunos trabajando en bares, otros cocinando, vendiendo, creando… buscando una mejor calidad de vida. En mi caso, como ahora tengo un poco más de tiempo en mi hospital pediátrico, no quiero dejar lo que amo, sino sumar. Seguir siendo médica, pero también abrirle espacio a esa otra parte de mí que disfruta crear, mezclar, hornear… y, por qué no, generar un ingreso extra.
Y así, buscando recetas para vender, me encontré con los cupcakes. Un dulce sencillo, popular y con mucho potencial. Hoy les traigo esta versión en airfryer, pero perfectamente pueden adaptarla al horno de toda la vida.
Ingredientes (con equivalencias caseras)
Porque sé que no todos tenemos báscula en casa, aquí van las medidas aproximadas en cucharas:
- 3 huevos (medianos)
- 175 g de azúcar → aprox. 14 cucharadas soperas rasas
- 60 ml de leche → 4 cucharadas soperas
- 190 ml de aceite de girasol → 12–13 cucharadas soperas
- 210 g de harina de repostería → 16–17 cucharadas soperas rasas
- 7 g de levadura química (polvo de hornear) → 1 cucharadita rasa
- Ralladura de naranja o limón al gusto (yo esta vez no tenía)
- Una pizca de canela (opcional, si usas naranja)
- Una pizca de sal → 1 cucharadita pequeña
- Vainilla al gusto
Preparación
- En un recipiente, bate los huevos enteros junto con el azúcar, la pizca de sal y la vainilla, hasta que la mezcla triplique su tamaño. Yo lo hice durante unos 10 minutos.
- Añade el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir.
- Luego agrega la leche de la misma forma, poco a poco y sin dejar de batir.
- Incorpora la harina junto con el polvo de hornear, poco a poco, integrando con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
- Vierte la mezcla en los moldes previamente engrasados (o con capacillos), llenando solo hasta ¾ de su capacidad.
En la airfryer
Yo utilicé moldes de aluminio para cupcakes. Si tienes capacillos (papelitos), mucho mejor. En mi caso, los engrasé con un poquito de aceite.
- Precalienta la airfryer a 170°C
- Cocina durante 12–15 minutos (depende de tu equipo)
- Puedes pinchar con un palillo para comprobar si están listos
Para desmoldar… paciencia. Yo lo hice con un cuchillo y mucho cuidado, porque sin capacillos tienden a pegarse un poco.
Resultado final
Y aquí viene mi momento de sinceridad… dejando la humildad a un ladito (solo un momentico, lo prometo), ¡quedaron ESPECTACULARES!
En casa, que son mis críticos oficiales y también mis mejores comensales, quedaron encantados. La textura esponjosa, el sabor suave y la calidad… sinceramente, superó a muchos de los que se venden por aquí.
Y eso me llenó de ilusión. Porque no es solo un cupcake… es una pequeña señal de que sí se puede. De que podemos reinventarnos sin dejar de ser quienes somos. De que aún en medio de las dificultades, siempre hay espacio para crear algo bonito.
Así que si estás pensando en empezar, en probar, en vender, o simplemente en regalar un dulce hecho con amor… hazlo. A veces, todo empieza con una mezcla sencilla… y termina convirtiéndose en algo mucho más grande.
Nos leemos en el próximo intento dulce.
English Version
As I’ve shared with you on other occasions, one of my dreams is to dedicate myself to baking. It’s a passion I’ve had since I was young, but I put it a bit aside to fully devote myself to medicine. And I don’t regret it—I love what I do… but it’s also true that, in my country, a specialist’s salary is often not enough.
I’ve seen many colleagues reinvent themselves: some working in bars, others cooking, selling, creating… all in search of a better quality of life. In my case, since I now have a bit more time at my pediatric hospital, I don’t want to leave behind what I love, but rather add to it. To continue being a doctor, while also making room for that other side of me that enjoys creating, mixing, baking… and why not, earning some extra income.
And so, while looking for recipes to sell, I came across cupcakes. A simple, popular dessert with so much potential. Today I’m sharing this air fryer version, but you can easily adapt it to a conventional oven.
Ingredients (with simple home measurements)
Because I know not everyone has a kitchen scale, here are the approximate measurements using spoons:
- 3 eggs (medium)
- 175 g sugar → approx. 14 level tablespoons
- 60 ml milk → 4 tablespoons
- 190 ml sunflower oil → 12–13 tablespoons
- 210 g all-purpose flour → 16–17 level tablespoons
- 7 g baking powder → 1 level teaspoon
- Orange or lemon zest to taste (I didn’t have any this time)
- A pinch of cinnamon (optional, if using orange)
- A pinch of salt → 1 small teaspoon
- Vanilla to taste
Instructions
- In a bowl, beat the whole eggs with the sugar, a pinch of salt, and vanilla until the mixture triples in volume. I did this for about 10 minutes.
- Add the oil in a thin stream, without stopping the mixing.
- Then add the milk the same way, little by little, still mixing continuously.
- Gradually fold in the flour together with the baking powder, using gentle, folding motions so you don’t lose the air in the batter.
- Pour the mixture into previously greased molds (or cupcake liners), filling them only up to ¾ full.
In the air fryer
I used aluminum cupcake molds. If you have paper liners, even better. In my case, I lightly greased them with oil.
- Preheat the air fryer to 160°C (320°F)
- Bake for 12–15 minutes (depending on your appliance)
- You can insert a toothpick to check if they’re done
For unmolding… patience, I used a knife very carefully, since without liners they tend to stick a bit.
Final result
And here comes my honest moment… putting humility aside just for a second (I promise), they turned out AMAZING!
At home—my official taste testers and also my favorite ones—they absolutely loved them. The texture was soft and fluffy, the flavor delicate, and the overall quality… honestly, better than many of the ones sold around here.
And that filled me with hope. Because it’s not just a cupcake… it’s a small sign that it is possible. That we can reinvent ourselves without losing who we are. That even in difficult times, there’s always room to create something beautiful.
So if you’re thinking about starting, trying, selling, or simply sharing a homemade treat made with love… do it. Sometimes, everything begins with a simple mixture… and ends up becoming something much bigger.
See you in the next sweet attempt.
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