Guava is an exquisite fruit when it comes to desserts, it is very well known in my country and I always use it in my kitchen, today I made a delicious jam, I like this dessert in all its presentations, the one I made today was quite thick and with small pieces of fruit.

My history with guava is beautiful, since I was a child I have my trees of this tropical fruit and it is extremely delicious, so I always make recipes with this fruit, you can make your jam to your liking by adding your favorite spice, today I made it with cinnamon, but you can not put it if you do not like it.

INGREDIENTS

• 1 Kilo of guava
• A tablespoon of cinnamon powder, or you can also use a cinnamon stick.
• One liter of water
• Juice of one lemon
• 2 cups of white sugar, you can use brown sugar.

PROCEDURE

STEP 1

✓ Wash the guavas and chop them in half, then remove their peels, you can leave them whole, I cut them in half for two reasons:

• It is a good idea to make sure the fruit is in good condition inside.
• You also remove the seeds more easily, because I am not going to discard them, I reserve them and make a juice, because in the seeds there is also a little bit of pulp that is useful to me.
  Cook the guava in water for about 10 minutes.

✓ Once the guava is cooked, take it out of the pot, let it cool and reserve part of the water where it was boiled, I keep two cups to make the jam, the rest I leave to make the juice.
Then, remove the seeds (I kept them in the fridge to make the juice).

STEP 2

✓ I chop the guava into small pieces

✓ Now I organize all the ingredients needed to start cooking the jam.

• Chopped guava
• Cinnamon
• Lemon juice
• Sugar
• Water from the cooked guava, one cup

✓ We start cooking over medium heat for half an hour, you have to stir constantly, I almost always use two wooden paddles to avoid burning, it will be ready when the jam starts to detach from the pot, and you can always check if you want to add liquid, I like to put more liquid in it.

Making jams at home is a great experience, you have the control of everything in your hands, you will see that you can get the consistency you like the most, you can choose to make a light jam adding more liquid every time you want, or if you like it thick you can mash the guavas with a fork while they are cooking, just remember to always stir so the jam does not stick to the pot, stirring constantly avoids burning the jam.

ANOTHER OPTION TO MAKE GUAVA JAM

I have a tip for people who like to preserve the nutrients of the guava, and is that you can make a jam a little healthier, just put in a pot:

• 1 kilo of ripe guavas without skin, without seeds, crushed and 2 cups of brown sugar, let this macerate covered for an hour and a half.
  After this time, add the juice of two geen lemons and cook over low heat, stirring constantly for about 25 minutes, check if the jam begins to detach from the pot, when this happens is that it is ready.

I almost forgot to show you the delicious guava juice, I made it with the seeds (they had a little bit of pulp) and the leftover liquid that I saved previously, when you know the fruit you can take advantage of everything completely, plus the guava peels were eaten by my land tortoise.

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La guayaba es una fruta exquisita cuando se trata de postres, es muy conocida en mi país y yo la utilizo siempre en mi cocina, hoy hice una deliciosa mermelada, este postre me gusta en todas sus presentaciones, la que hice hoy fue bastante espesa y con pequeños tropezones de fruta.

Mi historia con la guayaba es hermosa, desde niña tengo mis árboles de esta fruta tropical y es sumamente deliciosa, así que siempre hago recetas con esta fruta, puedes hacer tu mermelada a tu gusto añadiendo tu especia favorita, hoy la hice con canela, pero puedes no colocarla si no te gusta.

INGREDIENTES

• 1 Kilo de guayaba
• Una cucharada de canela en polvo, o también puedes utilizar una rama de canela
• Un litro de agua
• El jugo de un limón
• 2 tazas de azúcar blanca, puedes utilizar azúcar morena.

PROCEDIMIENTO

PASO 1

✓ Lavar las guayabas y las picamos por la mitad, luego retirar sus cáscaras, puedes dejarlas enteras, yo las corto por la mitad por dos razones:

• Es buena idea asegurarse de la fruta esté en buen estado por dentro
• También se retiran las semillas con más facilidad, porque no las voy a desechar, las reservo y hago un jugo, porque en las semillas también hay un poquito de pulpa que me es de utilidad.

✓ Se cocina la guayaba en agua unos 10 minutos aproximadamente.
✓ Ya cocida la guayaba se saca de la olla, se deja enfriar y se reserva parte del agua donde se hirvió, yo guardo para hacer la mermelada dos tazas, el resto lo dejo para hacer el jugo.
✓ Luego, se retiran las semillas (yo las guarde en la nevera, para hacer el jugo)

PASO 2

✓ Pico la guayaba en pedacitos pequeños

✓ Ahora organizo todos los ingredientes necesarios para comenzar a cocinar la mermelada:

• Guayaba picada
• Canela
• Jugo de limón
• Azúcar
• Agua de la guayaba cocida, una taza

✓ Comenzamos a cocinar a fuego medio por media hora, hay que remover constantemente, yo utilizo casi siempre dos paletas de madera para evitar que se me queme, estará lista cuando la mermelada comienza a despegarse de la olla, y siempre puedes revisar si deseas añadir líquido, a mi me gusta colocarle mas liquido.

Hacer mermeladas en casa es una gran experiencia, tu tienes el control de todo en tus manos, verás que puedes obtener la consistencia que más te guste, puedes elegir hacer una mermelada ligera añadiendo más líquido cada vez que quieras, o si te gusta espesa puedes pisar las guayabas con un tenedor mientras se cocinan, solo recuerda siempre remover para que no se pegue la mermelada a la olla, remover constantemente evita que se queme la mermelada.

OTRA OPCIÓN PARA HACER LA MERMELADA DE GUAYABA

Tengo un consejo para las personas que les gusta conservar los nutrientes de la guayaba, y es que se puede hacer una mermelada un poco más saludable, solo deben colocar en una olla:

• 1 kilo de guayabas maduras sin piel, sin semillas, trituradas y con 2 tazas de azúcar morena, se deja macerar esto tapado por una hora y media.
  Pasado este tiempo se le coloca el jugo de dos limones criollos y se cocina a fuego bajo, removiendo constantemente por 25 minutos aproximadamente, se verifica si la mermelada empieza a despegarse de la olla, cuando suceda esto es que ya está lista.

Casi se me olvida mostrarles el delicioso jugo de guayaba, lo hice con las semillas (tenían un poquito de pulpa) y el líquido sobrante que guarde anteriormente, cuando conoces la fruta puedes aprovechar todo por completo, además las cáscaras de las guayabas se las comio mi tortuga terrestre.

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