Shredded chicken is a good food that serves as a base for many other meals, I use it a lot to fill arepas, empanadas, wraps, tacos, pies, sandwiches and it is also delicious with rice or mashed potatoes. It is also an ideal recipe to give it your personal touch with special ingredients, you can add peppers, aromatic herbs, broccoli, carrots, onions, corn, olives, etc.

This recipe that I share with you today is quite simple, colourful and tasty, it can be frozen in airtight containers and used whenever you need it.

• Cooked chicken already shredded, it is made with a large chicken breast boiled (or any other part of the chicken) for 40 minutes over medium heat, the cooking water can have: salt, pepper, rosemary, sage, oregano.
• A cup of chicken broth, taking advantage of the fact that we already have a freshly made broth, use the same broth in which the chicken breast was cooked.
• Seasoning-fry made with: four tablespoons of oil with achiote, two sprigs of chives, half a carrot, two chopped onions, turmeric, paprika, pepper and salt.

✓ In a spacious pot place the ingredients for the dressing that we are going to fry, cook over medium-low heat for about five minutes.

✓ Add the shredded chicken and mix everything very well, while everything is mixed we can add chicken broth, the amount depends on how wet you want to leave the chicken.

✓ Cook until all the ingredients are combined, serve with chopped chives.

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El pollo desmenuzado es un buen alimento que sirve de base para muchas otras comidas, yo lo utilizo mucho para rellenar arepas, empanadas, wraps, tacos, pasteles, sandwiches y también es delicioso con arroz o puré de papas. Además es una receta ideal para darle tu toque personal con ingredientes especiales, puedes añadir pimientos, hierbas aromáticas, brócoli, zanahoria, cebollas, maíz, aceitunas, etc.

Ésta receta que les comparto hoy es bastante sencilla, colorida y de agradable sabor, puede congelarse en envases herméticos y ser utilizada cada vez que lo necesites.

• Pollo cocido ya desmenuzado, se hace con una pechuga grande de pollo hervida (o cualquier otra parte del polo) por 40 minutos a fuego medio, el agua de la cocción puede tener: sal, pimienta, romero, salvia, orégano
• Una taza de caldo de pollo, aprovechando que ya tenemos un caldo recién hecho, se utiliza el mismo en el que se cocinó la pechuga
• Sofrito hecho con: cuatro cucharadas de aceite con onoto, dos ramas de cebollino, la mitad de una zanahoria, dos cebollas picadas, cúrcuma, paprika, pimienta y sal

✓ En una olla espaciosa colocar los ingredientes para el sofrito, cocinar a fuego medio bajo por unos cinco minutos.

✓ Añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos todo muy bien, mientras se mezcla todo podemos colocar caldo de pollo, la cantidad depende de que tan húmedo quieras dejar el pollo.

✓ Cocinar solo hasta integrar todos los ingredientes, servir con cebollino picado.

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