Mango is a splendid fruit, I love its sweetness when it is ripe, when the fruit is in season I take advantage and make many delicious recipes, today I share with you the elaboration of a fresh mango dessert, the texture is very similar to compote, its flavour is exquisite and it is easy to make.

The dessert has a little bit of ginger, lemon juice and vanilla, all these ingredients are non-invasive, provide aroma and a delicate flavour, it is also super nutritious.

INGREDIENTS

• Ripe mangoes
• Ginger, small piece
• One lemon
• One tablespoon vanilla
• Necessary quantity of water
• Cornstarch , prepared with three tablespoons of water and two tablespoons of cornstarch, mix well.

PREPARATION

Wash the mangoes and remove the peel, remove the pulp and seeds, then chop into cubes, place all the pulp in a pot, I used eight medium-sized mangoes that are extremely sweet when ripe.

Add to the pot also: a spoonful of vanilla, pieces of ginger, the juice of a lemon and water to cover the fruit.
Cook over medium heat and when it starts to boil add the cornstarch dissolved in water.

Let it boil for the second time and turn off the cooker, wait for it to cool down

Once it is no longer hot, take everything to a blender and process this mixture, it is very aromatic, you can pass the mixture through a strainer, I leave it like this so that it retains what is left of its fibre.

Pour into moulds or cups and refrigerate, serve cold.

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El mango es una fruta espléndida, me encanta su dulzura cuando está maduro, cuando está de temporada la fruta aprovecho y hago muchas recetas deliciosas, hoy comparto con ustedes la elaboración de un postre fresco de mango, la textura es muy parecida a la compota, su sabor es exquisito y es fácil de hacer.

El postre tiene un poquito de jengibre, jugo de limón y vainilla, todos estos ingredientes están de forma no invasiva, aportan aroma y un delicado sabor, además es súper nutritivo.

INGREDIENTES

• Mangos maduros
• Jengibre, un trozo pequeño
• Un limón
• Una cucharada de vainilla
• Cantidad necesaria de agua
• Fécula de maíz (maicena), la preparamos con tres cucharadas de agua y dos cucharadas copetonas de fécula de maíz, mezclar bien.

PREPARACIÓN

Lavar los mangos y retirar su cáscara, retirar su pulpa y semilla, luego picar en cuadritos, colocamos toda la pulpa en una olla, yo utilice ocho mangos, de éstos que tienen tamaño mediano y son extremadamente dulces cuando están maduros.

Añadir a la olla también: una cucharada de vainilla, trocitos de jengibre, el jugo de un limón y agua hasta cubrir la fruta.
Cocinar a fuego medio y cuando comience a hervir añadimos la fécula de maíz disuelta en agua.

Dejamos hervir por segunda vez y apagamos la estufa, esperamos a que se enfríe

Una vez que ya no esté caliente llevamos todo a una licuadora y procesamos ésta mezcla, está muy aromática, puedes pasar la mezcla por un colador, yo lo dejo así para que conserve lo que queda de su fibra.

Se vacía en moldes o copas y se refrigera, se sirve frío.

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