Today I had to get a little creative with meal prep because I have an injury on my foot and can't stand for long periods of time, so I thought about making mashed potatoes with fried breaded chicken, but then I changed the menu to grilled chicken. I was actually analyzing the best option to cook as quickly as possible. The chicken breast fillets I have are quite thin, which makes them cook quickly.

Combining potatoes, chicken, and avocado is a quick and easy way to make a tasty, hearty meal. I've always liked this combination, and today I cooked enough to have for lunch and again for dinner.

INGREDIENTS

• Chicken breast seasoned with: ground ginger, crushed garlic, sweet paprika powder, ground oregano, salt, curry powder, black pepper, oil.
• Avocado
• Lemon
• Salt
• Chives
• Mayonnaise
• Potatoes cooked in salted water.

I used 950 grams of chicken breast fillets, enough for my son and me to eat during the afternoon and evening. It is important to season this protein with the spices you like, the idea is that when you cook them, they taste good.

I seasoned the chicken pieces in advance, an hour before starting to cook them, adding ginger, garlic, paprika, salt, oregano, curry, pepper, and oil. Mix well and store covered for a while.

It is important not to overcook the chicken fillets. The thinner the pieces, the faster they cook. Ideally, they should remain juicy.

For the salad, use 500 grams of avocado and 800 grams of potatoes, cut into large or medium pieces. It's a really rustic presentation, although the avocado with its beautiful color adds a touch of elegance.

We make this combination of avocado and potatoes just before serving, and I also make it per serving. I add salt and freshly squeezed lemon juice, and you can add pepper as well. Add chopped chives and a little mayonnaise.

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Hoy me toco ingeniarmelas un poco para preparar comida porque tengo una lesión en el pie, y no puedo estar parada durante mucho tiempo, así que pensé en hacer puré de papas con milanesas, pero luego cambie el menú por pollo a la plancha, en realidad estaba analizando la mejor opción para cocinar lo más rápido que sea posible, el corte de filetes de pechuga de pollo que tengo son bastantes delgados, lo que hace que su cocción sea rápida.

Combinar papas, pollo y aguacate es una forma de hacer una comida sabrosa abundante de forma rápida y fácil, esta combinación siempre me ha gustado, y hoy he cocinado lo suficiente para comer en el almuerzo y repetir lo mismo en la cena.

INGREDIENTES

• Pechuga de pollo sazonada con: jengibre en polvo, ajo machacado, paprika dulce en polvo, orégano molido, sal, curry en polvo, pimienta negra, aceite.
• Aguacate
• Limón
• Sal
• Cebollino
• Mayonesa
• Papas cocidas en agua con sal.

Utilicé 950 gramos en filetes de pechuga de pollo, lo suficiente para comer m i hijo y yo durante la tarde y noche, es importante sazonar esta proteína con las especias que sean de tu agrado, la idea es que al cocinarlas tengan un buen sabor.

Las piezas de pollo las he sazonado con anticipación, una hora antes de comenzar a cocinarlas, le coloque: jengibre, ajo, paprika, sal, orégano, curry, pimienta y aceite. Se mezclan bien y se guarda un tiempo tapado.

Es importante no cocinar demasiado los filetes de pollo, mientras más delgados sean las piezas, más rápido es su cocción, lo ideal es que queden jugosos.

Para la ensalada utilice 500 gramos de aguacate, y 800 gramos de papas, se cortan en trozos grandes o medianos, es realmente una presentación rústica aunque el aguacate con su hermoso color le da un toque de elegancia.

Esta combinación de aguacate con papas la hacemos justamente antes de servir, y también la hago por porción, le añado sal y limón recién exprimido, puedes añadir pimienta también, se le agrega cebollino picado y un poquito de mayonesa.

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