I learned to make eggplant appetizers since I was a teenager, with eggplant we can make many delicious and varied meals, besides being light it cooks very quickly, I tell you that my tastes have changed over the years, before I combined eggplant with cauliflower, broccoli, carrots and courgette, it was the fixed and traditional combination in my house, now I have stopped making these combinations because I wanted to try other flavors, or simply eat this vegetable only with salt, pepper and lemon.

Today I share with you this quick and easy to make appetizer, I leave the rustic presentation because I love it, but in case of having guests at home it is a good idea to process the cream, in order to have a uniform, smooth and elegant cream.

INGREDIENTS

• Two cloves of crushed garlic
• Half an onion, chopped
• Turmeric, a little
• Ground black pepper
• One or two tablespoons of oil
• One large eggplant
• Juice of half a lemon
• Fresh coriander leaves

PREPARATION OF THE EGGPLANT CREAM WITH ONION AND TURMERIC

Smoking the aubergine is super quick, just place the vegetable on the burner, remove the tip where the stalk is, and we can start cooking, it will be ready when all the skin is black.

Once the eggplant is cooked, let it rest for a few minutes, then remove the skin, you can do it with your hands or with the help of a knife, it is soft and smooth, so the skin will come off easily.

In a small pot place the onion, garlic, turmeric, oil, salt and pepper.

Cook over medium heat, just a few minutes, we don't want the garlic to burn.

Add the eggplant, mix everything together and turn off the cooker.

Serve on toast, bread, puff pastry canapés or crackers, decorate with coriander leaves, I like the taste of the combination of eggplant, turmeric and coriander.

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Aprendí hacer aperitivos de berenjenas desde que era adolescente, con la berenjena podemos hacer muchas comidas deliciosas y variadas, además de ser ligera se cocina muy rápidamente, les digo que mis gustos han cambiado a través de los años, antes yo combinaba la berenjena con coliflor, brócoli, zanahoria y calabacín, era la combinación fija y tradicional en mi casa, actualmente he dejado de hacer esas combinaciones porque ya he querido probar otros sabores, o sencillamente comer este vegetal solo con sal, pimienta y limón.

Hoy les comparto éste aperitivo fácil y rápido de hacer, yo le dejo la presentación rústica porque me encanta, pero en caso de tener invitados en casa es buena idea procesar la crema, con la finalidad de que se vea una crema uniforme, suave y elegante.

INGREDIENTES

• Dos dientes de ajo machacados
• Media cebolla picada
• Cúrcuma, un poquito
• Pimienta negra molida
• Una o dos cucharadas de aceite
• Una berenjena grande
• Zumo de medio limón
• Hojas de cilantro fresco.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE BERENJENA CON CEBOLLA Y CURCUMA

Ahumar la berenjena es súper rápido, vean que solamente se coloca el vegetal sobre la estufa, solo debemos retirar la punta en donde está el tallo, y podemos iniciar la cocción, estará lista cuando toda su piel esté de color negro.

Ya cocinada la berenjena la dejamos reposar unos minutos, luego le retiramos la piel, se puede hacer con las manos o con la ayuda de un cuchillo, es blanda y suave, así que si piel saldrá fácilmente.

En una olla pequeña colocamos la cebolla, ajo, cúrcuma, aceite, sal y pimienta.

Cocinamos a fuego medio, solo unos pocos minutos, no queremos que el ajo se queme.

Añadimos la berenjena, mezclamos todo y apagamos la estufa.

Servimos sobre tostadas, panes, base de canapés de hojaldre o galletas, decoramos con hojitas de cilantro, me gusta el sabor que tiene la combinación de berenjena, cúrcuma y cilantro.

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