I like to always have homemade sweets available in my house. Recently, I made eggless vanilla cupcakes, a new simple and delicious recipe. They are topped with shredded coconut, which I love. They are definitely a good option for people who are allergic to eggs, or simply for enjoying a delicious dessert at any time.

The flavour is excellent, and the coconut gives it a pleasant aroma. I will probably modify the recipe just a little bit to see if I can make them lighter and achieve a completely perfect recipe.

• Two cups of self-raising flour
• One and a half cups of whole milk
• Half a cup of white sugar
• 1/4 cup of melted butter
• One tablespoon of vanilla essence
• Dried grated coconut

Making them is simple: just place all the ingredients except the coconut in a blender and blend for a couple of minutes. You can also do this by hand.

The mixture is poured into cupcake moulds, and before placing the tray in the oven, coconut is sprinkled on top.

Bake at 180 degrees in a preheated oven for approximately fifteen to twenty minutes, depending on the oven.

It is an extremely delicious sweet snack and makes twelve servings.

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Me gusta tener dulces caseros siempre disponibles en mi casa, en estos días hice los cupcakes de vainilla sin huevos, una nueva receta simple y deliciosa, lleva un lluvia de coco rallado por arriba que me encanta, sin dudas una buena opción para personas que han presentado alergias al huevo, o simplemente para disfrutar de un delicioso postre a cualquier hora.

El sabor es excelente, además el coco le aporta un aroma agradable, lo más seguro es que modifique la receta sólo un poquito, vere que puedo hacer para que queden más ligeros, y lograr que sea una receta completamente perfecta.

• Dos tazas de harina de trigo leudante
• Una taza y media de leche entera
• Media taza de azúcar blanca
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• Una cucharada de esencia de vainilla.
• Coco rallado seco.

Hacerlos es simple, solo se colocan todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, menos el coco, y se procesan por un par de minutos, también puedes hacerlo de forma manual.

La mezcla se vacía en moldes, y antes de meter la bandeja en el horno se le coloca coco por encima.

Se hornean a 180 grados con el horno precalentado, su cocción dura aproximadamente de quince a veinte minutos, ésto dependerá del horno.

Es una merienda dulce sumamente deliciosa y alcanza para hacer doce unidades.

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