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Hola amigos, me agrada mucho compartir recetas con ustedes. En esta ocasión, les traigo una receta ideal para los domingos que consiste en una exquisita sopa de huesos de nuca de res con jojotos. Es bastante saludable ya que incluye diversos vegetales y, lo mejor de todo, es menos grasosa que las costillas de res. La preparación es bastante sencilla, pero puedo garantizar que este caldo es uno de los más deliciosos que probarán en su vida. A mi familia le fascina. Además, esta sopa es muy saciante y reconfortante, pudiendo reemplazar un plato completo. Se la recomiendo.
Hello friends, I really enjoy sharing recipes with you. This time, I bring you a recipe that's perfect for Sundays: a delicious beef neck bone soup with corn on the cob. It's quite healthy, as it includes various vegetables and, best of all, it's less fatty than beef ribs. The preparation is quite simple, but I can guarantee that this broth is one of the most delicious you'll ever taste. My family loves it. In addition, this soup is very filling and comforting, and can replace an entire meal. I highly recommend it.
- 1 kilo de hueso de nuca de res
- 2 kilos y medio de verduras (ocumo, auyama, Chaco, apio, yuca)
- 4 jojotos de maíz tierno
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 cebollas
- 1 pimentón
- 1 taza de fideos
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Cúrcuma
- Onoto
- Ramas (apio, España, cilantro, hierbabuena)
- Tallo de cebollín
- Sal
- 1 pound of beef neck bones
- 2.5 pounds of vegetables (taro, pumpkin, Chaco, celery, yuca)
- 4 ears of tender corn
- 2 small carrots
- 2 onions
- 1 bell pepper
- 1 cup of noodles
- 4 cloves of garlic
- 2 tablespoons of oil
- Turmeric
- Annatto
- Sprigs (celery, parsley, cilantro, mint)
- Green onion stalks
- Salt
- Lo primero que haremos es llenar una olla grande con agua hasta más de la mitad y colocamos en la cocina a fuego alto. Cuando esté caliente, añadiremos los huesos de nuca previamente cortados y lavados y los dejaremos cocer.
- First, fill a large pot with water until it is more than half full and place it on the stove over high heat. When it is hot, add the previously cut and washed neck bones and let them cook.
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- Mientras tanto, retiramos la piel a la zanahoria y a un apio. La lavamos muy bien, también lavamos y cortamos la cebolla, el cebollín y los tallos de celery. Luego se lo añadimos a la olla donde se están cocinando los huesos de nuca y una cucharada de sal y dejamos cocinar hasta que se ablande la carne.
- Meanwhile, peel the carrot and celery. Wash them thoroughly, then wash and chop the onion, spring onion, and celery stalks. Add them to the pot where the neck bones are cooking, along with a tablespoon of salt, and cook until the meat is tender.
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- Ahora lavamos muy bien los jojotos y los añadimos a la olla para que se cocinen.
- Now wash the jojotos thoroughly and add them to the pot to cook.
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- Cuando la zanahoria y el cebollín estén blandos, lo sacamos y lo añadimos en el vaso de la licuadora y reservamos.
- When the carrots and scallions are tender, remove them and add them to the blender jar and set aside.
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- Mientras retiramos la piel, lavamos y cortamos en trozos medianos las verduras. Luego lo añadimos a la olla donde se están cocinando los huesos de nuca y dejamos cocinar hasta que esté blanda.
- While removing the skin, wash and cut the vegetables into medium-sized pieces. Then add them to the pot where the neck bones are cooking and leave to cook until tender.
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- Mientras se cocinan las verduras, tomamos una sartén, la colocamos en la cocina con una cucharada de aceite, añadimos la cebolla, el pimentón, cortado en cubos pequeños, el ajo machacado y una cucharadita de onoto, mezclamos y dejamos que se sofría.
- While the vegetables are cooking, take a frying pan, place it on the stove with a tablespoon of oil, add the onion, the bell pepper, cut into small cubes, the crushed garlic, and a teaspoon of annatto, mix, and let it sauté.
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- Ahora agregamos la crema de zanahoria que teníamos reservada para darle espesor y color, los fideos y, por último, el sofrito y dejamos cocinar.
- Now add the carrot cream that we had set aside to give it thickness and color, the noodles, and finally the sofrito, and let it cook.
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- Por último, añadimos las ramas y dejamos que hierva durante un par de minutos, y ya está listo.
- Finally, add the branches and let it boil for a couple of minutes, and it's ready.
- Listo esta deliciosa sopa de hueso de nuca de res con jojotos.
- This delicious beef neck bone soup with corn on the cob is ready.
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