Buenas noches amigos hivers, deseo tengan una excelente noche. Hoy les contaré de algunos platos típicos porque Colombia no solo se distingue por sus paisajes, su diversidad cultural y su calidez humana, sino también por su riqueza gastronómica. Cada región tiene su propio sello culinario, y hoy haremos un viaje sabroso desde las montañas de Antioquia hasta las costas soleadas de La Guajira.
Si esa hablamos de empezar bien el día, el desayuno típico paisa no falla: huevos al gusto, arepa recién asada, quesito fresco y una taza de chocolate caliente. Es una receta simple, pero llena de sabor y tradición. No hay mejor forma de recibir el día que con este desayuno lleno de hogar.
Si hay un plato que grita “¡Antioquia!” con orgullo, es la bandeja paisa. Esta maravilla es un homenaje al apetito, al trabajo duro y a la tradición. No es solo comida, es un festín completo que incluye arroz blanco, frijoles rojos caldosos, carne molida o en polvo, chicharrón crocante, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y una arepa blanca de acompañante. Todo servido en una bandeja o a veces los frijoles van en una cazuela aparté, esto como para que no haya duda de que la intención es alimentar cuerpo y alma.
Sencillo, pero inolvidable. El chorizo antioqueño, especialmente el de Santa Rosa de Osos o el de Envigado, se sirve con una arepa blanca sin sal. El contraste es delicioso: lo jugoso del chorizo y lo neutro de la arepa crean un equilibrio sabroso que no necesita adornos. Si llega con ají o limón, mejor aún.
Para quienes tienen un diente dulce, el merengón es la forma paisa de cerrar con broche de oro. Se prepara con merengue crocante, crema chantilly y frutas como fresas o moras. Es ligero, crujiente y fresco: el postre ideal para el clima templado de Medellín y sus alrededores.
Cambiamos de paisaje y llegamos a La Guajira, donde el mar es generoso y los sabores se cocinan con sol y tradición. Aquí reina la langosta guajira, fresca, carnosa y llena de sabor. Se prepara a la parrilla o con salsas criollas,acompañada de patacones y una brisa marina de fondo.
Las costas guajiras también ofrecen una variedad de pescados. El pez sierra, con su carne firme, es ideal para asar. La cojinúa y el pargo rojo son opciones clásicas, a menudo fritas y acompañadas de ensalada, arroz con coco y patacón. Y la mojarra, presente en toda Colombia, también tiene su lugar en estas tierras costeras, siempre sabrosa, siempre bienvenida.
Y ustedes ya probaron alguno de estos platos? Los leo en los comentarios.
English
Good evening hivers friends, I wish you an excellent evening. Today I will tell you about some typical dishes because Colombia is not only distinguished by its landscapes, its cultural diversity and its human warmth, but also by its gastronomic richness. Each region has its own culinary stamp, and today we will take a tasty trip from the mountains of Antioquia to the sunny coasts of La Guajira.
If we're talking about starting the day off right, the typical paisa breakfast doesn't fail: eggs to taste, freshly grilled arepa, fresh cheese and a cup of hot chocolate. It is a simple recipe, but full of flavor and tradition. There is no better way to welcome the day than with this breakfast full of home.
If there is one dish that shouts “Antioquia!” with pride, it is the bandeja paisa. This wonder is a tribute to appetite, hard work and tradition. It's not just food, it's a complete feast that includes white rice, brothy red beans, ground or powdered meat, crispy chicharrón, chorizo, slices of ripe plantain, fried egg, avocado and a white arepa as a side dish. All served on a tray or sometimes the beans go in a separate casserole, so that there is no doubt that the intention is to feed body and soul.
Simple, but unforgettable. Chorizo from Antioquia, especially from Santa Rosa de Osos or Envigado, is served with a white arepa without salt.The contrast is delicious: the juicy chorizo and the neutral arepa create a tasty balance that needs no garnish. If it comes with chili or lemon, even better.
For those with a sweet tooth, merengón is the paisa way to close with a flourish. It is prepared with crunchy meringue, whipped cream and fruits such as strawberries or blackberries. It is light, crunchy and fresh: the ideal dessert for the mild climate of Medellín and its surroundings.
We change scenery and reach La Guajira, where the sea is generous and flavors are cooked with sun and tradition. Here the guajira lobster reigns, fresh, meaty and full of flavor. It is prepared on the grill or with Creole sauces, accompanied by patacones and a sea breeze in the background.
The guajira coasts also offer a variety of fish. The sawfish, with its firm flesh, is ideal for grilling. The cojinúa and red snapper are classic options, often fried and accompanied by salad, coconut rice and patacón. And mojarra, present throughout Colombia, also has its place in these coastal lands, always tasty, always welcome.
Have you tried any of these dishes? I'll read them in the comments
Translated with Deepl
Fotos propias: Xiaomi note 13 pro
Edición: cristianm
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