¡Hola amigos, feliz día! Espero que se encuentren bien y que hayan tenido un lindo día. Por mi parte, me encuentro bastante bien, gracias a Dios. El día de hoy les traigo una receta Italiana bastante deliciosa que me encanta preparar cuando quiero comer algo diferente a espaguetis. En mi último módulo de cocina internacional aprendí a preparar los famosos Raviolis Italianos y aunque en su momento los hicimos con un relleno diferente al que les traigo hoy, sin embargo, eso es lo divertido de la cocina, experimentar y probar varios sabores.
La preparación o receta es bastante sencilla, solo es cuestión de tener tiempo y paciencia, a demás, de que lo bueno de los raviolis es que puedes hacer en cantidad para congelarlos y consumir después sin problemas. Sin más, por aquí les comparto los ingredientes y el paso a paso, espero que les guste.
Hello friends, happy day! I hope you are well and have had a nice day. As for me, I am doing quite well, thank God. Today I bring you a delicious Italian recipe that I love to make when I want to eat something different from spaghetti. In my last international cooking class, I learned how to make the famous Italian ravioli, and although we made them with a different filling than the one I'm bringing you today, that's the fun of cooking: experimenting and trying different flavors.
The preparation or recipe is quite simple; it's just a matter of having time and patience. Besides, the good thing about ravioli is that you can make a large quantity, freeze it, and eat it later without any problems. Without further ado, here are the ingredients and step-by-step instructions. I hope you like it.
Ingredientes:
- Sémola.
- Huevo.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- Carne de res.
- Carne de cerdo.
- Ricotta.
- Especias.
- Tomate.
- Cebolla morada.
- Ajo.
- Picante en hojuelas.
Ingredients:
- Semolina.
- Egg.
- Olive oil.
- Water.
- Beef.
- Pork.
- Ricotta cheese.
- Spices.
- Tomato.
- Red onion.
- Garlic.
- Chili flakes.
Preparación
Paso 1️⃣
Lo primero que hice fue preparar la masa para los raviolis, en este caso use 100gr de sémola de trigo, hice un volcán y en el centro puse un huevo previamente revuelto, fue removiendo y amasando hasta formar la masa, también, le añadí un poco de aceite de oliva para ayudar a suavizar y darle brillo, cabe destacar que si creen necesario añadirle un poco de agua pueden hacerlo, en mi caso solo me moje las manos y seguí amasando hasta que la masa tomara una textura suave. Tapé con un trapo y dejé reposando por 30 minutos.
Preparation
Step 1️⃣
The first thing I did was prepare the dough for the ravioli. In this case, I used 100g of wheat semolina, made a volcano shape, and placed a previously beaten egg in the center. I stirred and kneaded until the dough formed. I also added a little olive oil to help soften it and give it shine. It should be noted that if you think it is necessary to add a little water, you can do so. In my case, I just wet my hands and continued kneading until the dough had a smooth texture. I covered it with a cloth and let it rest for 30 minutes.
Paso 2️⃣
Mientras la masa reposaba me dispuse a preparar el relleno, para esto pique en petit brunoise la cebolla roja junto con el ajo, también piqué carne de res y de cerdo muy bien. En un sartén caliente añadí un poco de aceite de aguacate y sofrei la cebolla con el ajo, luego añadí las carnes y sazone al gusto, en mi caso añadí sal, pimienta negra, paprika, orégano, laurel y un poco de curry.
Step 2️⃣
While the dough was resting, I set about preparing the filling. To do this, I finely diced the red onion and garlic, and also finely chopped the beef and pork. In a hot skillet, I added a little avocado oil and sautéed the onion and garlic, then added the meat and seasoned to taste. In my case, I added salt, black pepper, paprika, oregano, bay leaf, and a little curry.
Paso 3️⃣
Cuando el relleno estuvo listo lo pasé a un bol donde añadí la ricotta, un poco de aceite de aguacate y rectifique la sal, revolví todo muy bien y reservé. Como ya había pasado el tiempo de reposo de la masa dispuse a preparar los raviolis, para esto estiré muy bien la masa y cuando ya tenía un grosor bastante delgado procedí a poner las bolitas del relleno, unté solo un poco de agua por los bordes y finalicé colocando la otra capa de la pasta por encima.
Step 3️⃣
When the filling was ready, I transferred it to a bowl where I added the ricotta, a little avocado oil, and adjusted the salt. I stirred everything well and set it aside. As the dough had already rested long enough, I set about preparing the ravioli. To do this, I rolled out the dough very thinly and, when it was thin enough, I placed the filling balls on top, brushed a little water around the edges, and finished by placing the other layer of pasta on top.
Paso 4️⃣
Para darle forma a los raviolis usé un cortador en forma de flor y apreté bien los bordes para asegurar que no se le saliera el relleno. Luego, lleve a una olla con agua hirviendo y un poco de sal la cual es la que le dará el sabor a la pasta, dejé cocinando por unos 4-5 minutos y al sacarlos los dejé escurriendo con ayuda de un colador, una vez listos les añadí un poco de aceite de aguacate para que no se pegaran y reservé.
Step 4️⃣
To shape the ravioli, I used a flower-shaped cutter and pressed the edges firmly to ensure that the filling didn't spill out. Then, I put them in a pot of boiling water with a little salt, which will give the pasta flavor. I let them cook for about 4-5 minutes and when I took them out, I drained them with a colander. Once they were ready, I added a little avocado oil to prevent them from sticking and set them aside.
Paso 5️⃣
Para preparar la salsa lo primero que hice fue asar algunos tomates, cebolla morada y ajo en un sartén con un poco de aceite de aguacate. Una vez las verduras cambiaron color y textura las lleve a la licuadora con un poco de crema de leche, licue y volví a llevar al fuego colando previamente, dejé cocinando la salsa a fuego bajo por un minutos y por último rectifique sal y pimienta, añadí picante en hojuelas y listo.
Step 5️⃣
To prepare the sauce, the first thing I did was roast some tomatoes, red onion, and garlic in a pan with a little avocado oil. Once the vegetables changed color and texture, I put them in a blender with a little cream, blended them, and returned them to the heat after straining them. I let the sauce cook over low heat for a few minutes and finally adjusted the salt and pepper, added some chili flakes, and it was ready.
Para servir y decorar el plato puse una base o cama de salsa de tomate picante, luego los raviolis, algunas aceitunas negras, unos picos de pesto, para darle un sabor extra, parmesano y finalicé con un poco más de aceite para aportarle brillo.
Sin duda, está receta quedó increíble, la salsa combinaba muy bien con el relleno de los raviolis. Sin más, espero que les haya gustado amigos. Nos leemos en una próxima, un abrazo ❤️.
To serve and decorate the dish, I put a base or bed of spicy tomato sauce, then the ravioli, some black olives, a few pesto peaks for extra flavor, Parmesan cheese, and finished with a little more oil to give it shine.
Without a doubt, this recipe turned out amazing, the sauce went very well with the ravioli filling. Without further ado, I hope you liked it, friends. See you next time, hugs ❤️.
Texto traducido en | Text translated in: Deepl
Imagenes tomadas por mi | Images taken by me